Arroz con atún y aceitunas

Esta, es una receta muy socorrida, no necesitamos tener unos ingredientes especiales, estos dos, solemos tenerlos siempre en nuestra "despensa" .... y sale un arroz con un sabor muy bueno ....
INGREDIENTES:
- Arroz.
- Atún de lata.
- Aceitunas con hueso.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Un trocin de puerro.
- Media cebolla mediana.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.
- Sal y aceite de oliva.
- Colorante alimenticio o azafrán.
Las cantidades de todo dependerá del número de comensales ...  yo pongo una lata de atún de las pequeñas por cada dos personas y el resto de las verduras las tendréis que adecuar a la cantidad de arroz que pongáis .....
Empezamos como siempre , ponemos aceite en una cazuela ( o bien una con mucho diamétro y con poca altura o en una sartén). Tenemos que picar todas las verduras en pequeño. Lo primero que incorporaremos al aceite será la cebolla, lo dejamos como tres minutos que se vaya haciendo y le añadimos el puerro y los dos tipos de pimento.
Dejamos unos cinco minutos y ponemos el arroz.
La medida ya sabéis que suele ser una cacilla de las de sopa por persona, los niños media, a veces, esta cantidad varia dependiendo  de la marca del arroz.
Rehogámos muy bien el arroz con las verduras, ya os he dicho en otras ocasiones que este paso es muy importante para que nuestro arroz nos quede bueno.
Este paso durará como tres - cuatro minutos.
Es tiempo de añadirle el atún escurrido de su aceite.
Mezclamos bien y le añadimos el agua.
El doble de arroz y un poco más ... ( si ponéis dos cacillas de arroz pues de agua seria cuatro y media).
Ahora le ponemos la pastilla de caldo de pescado, dependiendo de la cantidad de agua será la pastilla entera o media.
También hay que ponerle un poco de sal, aunque tendremos que probar al final porque el atún y las aceitunas también salaran nuestro arroz.
Que no se os olvide ponerle el colorante alimenticio o azafrán.
Cuando ya lleve como cinco minutos todo al fuego le ponemos un puñado de aceitunas verdes con hueso.
Dejamos cocer.
El tiempo de cocción no sabria deciros, porque yo, cuando el arroz ya casi no tiene agua lo aparto, dejo que se vaya un poco el calor y tapo con un trapo para dejarlo reposar.
No es nada difícil de hacer y es un poco diferente.
Los que tenemos niños en casa, a veces, lo del pimiento es un poco "lucha", yo pongo el pimiento verde en trozos grandes que luego retiro y suprimo el rojo, añadiendo pimientos del piquillo en el plato del que le guste.
Pues nada, hasta aquí  mi receta de hoy, espero que os parezca interesante y os pongáis manos a la obra!!!!

RESULTADO FINAL DE NUESTRO ARROZ.

Arroz con pollo

Este plato es muy socorrido, porque le puedes hacer con cualquier ingrediente que tengas por la nevera, yo os indicaré para hacerle con pollo pero su elaboración os servirá de base para hacerle con cualquier tipo de ingrediente que os guste.

INGREDIENTES : - Arroz.
                           - Pollo
                           - Agua o caldo
                           - Pastilla de caldo de carne     
                           - Cebolla, puerro y pimiento verde.
                           - Colorante alimenticio.

Lo primero que hacemos es picar la cebolla en trozos pequeños y el puerro también.
Ponemos en la cazuela como tres cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, cuando esté ya un poco pochada le incorporamos el puerro (lo añadimos después porque el puerro se cocina más rápido que la cebolla y si lo ponemos a la vez que la cebollla nos arriesgamos a que se nos queme), dejamos que ambos ingredientes se pochen y ahora es cuando le ponemos el pollo.
Podemos comprar unas bandejas que ya vienen preparadas, son trocitos de pollo ya cortados para ser utilizados en este tipo de elaboraciones, y sino vamos a la carnicería y se lo decimos al carnicer@, y os preparará unos contramuslos ya troceados (cuidado con esto, hay que revisar muy bien todos los trozos porque a veces, al cortar el pollo en trozos se astilla el hueso y aparecen huesecillos que son bastante peligrosos sobre todo para los peques de la casa), si os gustan las alitas de pollo también podéis utilizarlas.
No os aconsejo que lo hagáis con pechuga de pollo ya que al tener que cocerse durante diez minutos (más o menos) con el arroz esta parte del pollo se queda bastante seca.
Seguimos ... cuando ya tengamos las verduras pochadas añadimos los trozos de pollo y lo doramos junto con las verduras, el siguiente paso es añadirle el arroz. Ya sabéis, la medida de una cacilla de servir la sopa por persona,y media para los niños. Le ponemos el arroz y lo rehogamos todo junto, ya os he dicho en la receta del arroz blanco que es muy importante rehogar el arroz bien antes de ponerle en agua (durante 3 minutos más o menos),cuando ya creamos que tenemos este paso añadiremos el agua caliente, ya sabéis el doble que de arroz y un poco más.Aquí, es cuando le añadiremos el colorante alimenticio o Azafrán (opcional), sólo es necesario un poco para darle al arroz ese color amarillo.
Si tenéis un caldo que os haya sobrado de verduras o de carne se lo podéis añadir en vez del agua, enriqueceremos el arroz bastante.
Si le ponemos el agua, añadiremos la pastilla de caldo de carne (no de pollo y la cantidad depende de las raciones de arroz que queramos cocinar), un poco de sal, el pimiento verde (si te gusta su sabor lo puedes echar troceado a la vez que la cebolla y sino te gusta encontrarlo en el plato pues entonces pones el trozo entero cuando eches el agua y al final lo retiras) y el colorante (puedes utilizar colorante o azafrán natural, eso ya depende de las costumbres de cada casa)
Una vez lo tengáis ya todo al fuego, si por ejemplo lo tenéis al12 en la vitro lo bajáis al 9 y lo dejáis al fuego como diez minutos aproximadamente, como ya os he comentado en la otra receta del arroz yo no calculo un tiempo exacto sino que cuando veo que ya se ha quedado sin agua el arroz es cuando lo aparto, dejo que se vaya un poco el calor (2 minutos) y lo tapo con un trapo (limpio) y a reposar.

Seguro que es más fácil de lo que pensabais y si es así lo mejor que hacéis para ver si estáis en lo cierto, es poneros manos a la obra y ya me contareis ........

El arroz ya listo para comer!!!

Arroz blanco

 Con los arroces, quiero empezar con una receta muy simple pero a la vez muy importante ..... ya que es un plato que nos da mucho juego ......
Os daré los ingredientes para dos personas y luego vosotr@s calculais dependiendo de los comensales ......

INGREDIENTES: - Arroz (normal)
                           - Agua
                           - Ajo
                           - Pimiento verde
                           - Pastilla de caldo de carne y sal.

En una sartén ponemos como una cucharada y media de aceite de oliva y añadimos el ajo.......
Tenemos dos opciones, si nos gusta el ajo(como es mi caso), lo picamos todo lo fino que podamos en cuadraditos para así poder "camuflarlo" entre el arroz porque de esta manera serán del mismo tamaño y color que él ... o si no nos va encontrarnoslo dentro del arroz, lo retiramos al final de la cocción.
El ajo se lo añadimos al aceite pero en frio, porqué??? por que si lo añades en caliente corres el riesgo de que el ajo se te queme en un segundo que es lo más seguro o sino que coja un color dorado que no nos interesa porque entonces se va a ver la diferencia entre el arroz y el ajo.
Bueno, ya tenemos estos dos ingredientes en el fuego y cuando el aceite ya esté caliente y veamos que el arroz ya empieza a coger un poco (pero muy poco) color es cuando le añadimos el arroz.
Yo utilizo el de grano corto (el que más me gusta es uno de una marca que nos pide socorroooooooooooooooo).
También puedes utilizar el de grano largo (opcional según gustos)
Dicho esto seguimos .. como deciamos que la receta era para dos personas añadiremos dos medidas de arroz, yo lo mido con la cacilla de servir la sopa, en este caso serian dos. Lo rehogamos bien con el ajo y el aceite, durante tres o cuatro minutos, este paso es muy importante además nos conviene no dejar de remover cada poco ...... pasado ese tiempo le añadimos el agua, el doble y un poco más que de arroz, en este caso pondriamos cuatro cacillas y media. Yo el agua siempre me gusta añadirlo caliente o templado pero nunca frio.
Le añadimos media pastilla de caldo de carne, un poco de sal y un trozo de pimiento verde (que retiraremos cuando el arroz esté listo), el pimiento le da un sabor riquísimo y así enriquecemos mucho la receta.
Mezclamos todo bien (bajamos un poco el fuego, si antes lo teniamos al 12 en la vitro lo bajamos al 9) y lo dejamos cocer.
El tiempo diria yo que son algo más de diez minutos, yo siempre lo calculo a ojo, cuando ya se nos haya consumido el agua, lo apartamos y lo dejamos reposar un rato con un paño por encima (limpio).
Os quedará un arroz riquísimo que además nos servirá de guarnición para muchas recetas.
Lo podemos servir con un huevo frito, tomate, atún de lata ........
A los niños le encanta con esas salchichas "de plástico" tan "nutritivas"
Toma nota y no pierdas de vista esta receta que te dará mucho juego