Tarta de queso con galletas

Esta tarta es ísimaaaaaaaa ..... facilísima, riquísima, suavísimaaaaaaaaaaaaaa .........Por mucho que yo os explicara su sabor, seguro que no le haria justicia, tenéis que hacerla y probarla os encantará!!!
Además es de las de nevera y a comer!!!
INGREDIENTES:
- Medio litro de nata líquida para montar.
- Medio litro de leche.
-  2 tarrinas de queso de untar ( de 200)-
- 4 cucharadas de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- Caramelo para el molde.
- Galletas ( yo utilizo chiquilin).
Lo primero que tenemos que hacer, es prepara un molde con caramelo, o bien utilizamos el comprado o lo  hacemos nosotr@s, a mi me gusta hacerle porque queda más suave, ya sabéis en una cazuela ponemos cuatro cucharadas de azúcar y otras cuatro de agua, junto con unas gotas de limón, dejamos que coja color y listo, pero con cuidado de no dejarlo demasiado oscuro porque después amarga.
Resevamos el molde con el caramelo.
En una cazuela mezclamos la leche, la nata, la cuajada, el queso y el azúcar y ponemos al fuego.
Vamos a batir constantemente con una varilla, para deshacer bien todos los ingredientes .... será a fuego medio.
Cuando dé el primer hervor retiramos e incorporamos a la fuente con el caramelo, siempre pasándolo antes por un colador para quitarle los posibles grumos que nos hubieran quedado, yo para esto pongo un colador y voy incorporando la mezca al molde con ayuda de una cacilla, con mucho cuidad porque "abrasa".
Dejamos enfriar unos diez minutos ...
Es hora de ponerle la galleta.
Ya os he dicho que yo pongo las de chiquilin pero podréis utilizar la que más os guste.
Antes de ponerlas en la tarta tenemos que pasarlas por leche templada, para ello pondremos en un recipiente leche con un poco de azúcar y templaremos ....
Pasamos las gallletas por la mezcla y colocamos por encima de la tarta ... con cuidado que no se os deshagan ... las de chiquilin necesitan estar más rato sumergidas porque son unas galletas "bastante duras".
A veces dependiendo de la fuente tenemos que ir haciendo "remiendos" con las galletas para tapar toda la tarta, pero no os preocupéis porque eso no se verá.
Tapamos y metemos en la nevera, mejor de un dia para otro, y de dos dias mucho mejor.
Antes de servir tendremos que desmoldar, dándole la vuelta sobre una fuente .... quedará la galleta como base y el caramelo por encima.
Se de ante mano, que si la probáis quedaréis encantad@s con el resultado!!!!

ESTO ES PARA COGER UNA CUCHARA Y NO PARAR!!!
( La forma de arriba, es casual, no tenéis que hacerle ningún tipo de dibujo jejej).

Tosta de queso de cabra y cebolla caramelizada

 Esta tosta es increible, la mezcla del queso de cabra y la cebolla caramelizada es de lo mejor que yo he probado en mi vida!!!!
Es fácil de preparar y el resultado es inmejorable.
INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:
- Una cebolla grande.
- Cuatro cucharadas de postre de azúcar ( normal o moreno).
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Un chorrín de vinagre.
Fácil y sencillo.
En una cazuela ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y un trocin de mantequilla.
Estaría bien hacerlo con sólo mantequilla pero se nos acabaria quemando por eso lo mezclamos con el aceite.
Ponemos al fuego, y en tibio, añadimos la cebolla cortada en juliana.
Removemos bien y dejamos que se cocine a media temperatura, hasta que ya esté casi pochada la cebolla removiendo cada poco, añadimos las cuatro cucharadinas de azúcar ( yo utilizo la normal pero podéis poner azúcar moreno), ahora si que no tenemos que descuidarnos ... hay que estar removiendo cada poco, así, tambíen vigilaremos que no se nos queme.
Cuando veamos que la mezcla tiene ya un color dorado es cuando añadimos un chorrin de vinagre (que no sea de modena ni de ninguna variedad parecida), un vinagre de manzana o de vino estará bien.
Dejamos unos dos o tres minutos al fuego y ya tendremos nuestra cebolla caramelizada.
Si véis, que os habéis pasado con el aceite,  podréis retirarlo sin problema con ayuda de una cucharilla.
Ahora, vamos con el "montaje" de nuestra tosta ... para ello NO utilizaremos el típico panecillo de paté ....
Le pondremos una rebanada de pan normal tostada,  las encontraeréis en las panaderias e incluso en los supermercados tambíen las venden metidas en unos blisters de plático como los de la bollería.
Una forma de prepararlas en casa es tostando en el horno rebanadas de pan duro.
Escoged la opción que os resulte más comoda.
¿ Porqué no utilizar un panecillo  normal y corriente? ..... no es que quiera daros el coñazo pero como casi todo en esta vida tiene una explicación ...... ese tipo de pan es bastante dulce y a la mezcla del queso con la aportación dulce que le da la cebolla caramelizada es más que suficiente ... si le ponemos "pan normal tostado", el sabor es más neutro y no le quita el "protagonismo" a la cebolla.
Paso final, el queso que vamos a utilizar es rulo de queso de cabra, le untamos en la tosta  y le ponemos la cebolla caramelizada por encima, pero ojo .... la cebolla tiene que estar templada a la hora de comerlo .... esa mezcla con esa temperatura es realmente increible.
Entonces yo  pongo en la mesa el queso en un plato y la cebolla en un cuenco ( templada en el microondas) y cada uno se va haciendo su "delicioso bocadito".
Pocas cosas he comido  que me hayan gustado tanto como esta super tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada ...... ya me lo diréis.....

NO SABEIS LO RICO RIQUISIMO QUE ESTÁ ESTO ...

Mmmmm SE ME HACE LA BOCA AGUA .....

Tortilla de patata rellena de jamón york y queso

Con la receta de hoy, vamos a "matar dos pájaros de un tiro", veremos como se hace una tortilla de patata por si alguien todavía no ha probado ha hacerla y después aplicando nuestros conocimientos de como hacerla lograremos cambiar la típica tortilla por una que además está rellena de jamón york y queso.... el resultado final es increíble ...... y es una más que buena opción para aquell@s a los que no le gusta la tortilla de patata con cebolla.

INGREDIENTES:

- 5 patatas medianas.
- 4 huevos.
- 1 cebolla mediana.
- Un trozo de pimiento verde.
- Jamón york.
- Queso en lonchas.

En una sartén ponemos abundante aceite (la cantidad necesaria para que todas las patatas, ya picadas, estén cubiertas y se puedan freír bien), lo ponemos al fuego mientras vamos pelando y picando las patatas.
Hay gente a la que le gusta picar las patatas en cuadraditos pequeños y otras en trocitos irregulares, las cortéis de la forma que sea os aconsejo que no hagáis trozos muy gruesos para que se frían rápido y no se queden crudos por dentro.
Cuando tengamos las patatas ya picadas les añadimos sal (como si fuéramos ha hacer patatas fritas) y cuando el aceite esté caliente le ponemos las patatas, a esta mezcla, añadimos la cebolla picada,(este ingrediente es opcional, al que no le guste la cebolla que no se la ponga, aunque para mí una tortilla sin cebolla es como un jardín sin flores, pero no deja de ser una opinión personal, vosotros luego adaptar las recetas a vuestros gustos.), y el pimiento verde, si no os gusta encontraros los trozos, podéis hacer como en el arroz blanco, lo añadís para que le de sabor pero al final lo retiráis.
Lo dejamos a fuego medio hasta que veamos que la patata ya está lista. A mi personalmente me gusta dejarlas hasta que cogen un color bastante dorado, de esta forma la patata estará "tostada" y le aporta un sabor increíble a la tortilla.
Yo, cuando saco las patatas de la sartén, las pongo en un escurridor para poder quitar parte del aceite que tienen las patatas (opcional).
En un bol ponemos los huevos con una pizca de sal y los batimos a conciencia (en una tortilla de patata es muy importante batir bien los huevos).
Mientras batimos ya habremos puesto al fuego la sartén en la que haremos la tortilla. Le ponemos como una cucharada de aceite y antes de poner "la mezcla" el aceite tiene que estar bastante caliente.
Cuando tengamos ya los huevos bien batidos, añadimos la patata y mezclamos bien.
Con el aceite bien caliente añadimos a la sartén ( y bajamos un poco el fuego), con la ayuda de un tenedor repartimos bien por toda la base de la sartén y dejamos que se vaya haciendo durante unos minutos y le damos la vuelta. (El tiempo lo debes marcar tú dependiendo si te gusta la tortillla más o menos hecha). Para esta operación es bueno tener una tapa plana, de esas que se compran para poner encima de las sartenes para que no nos salte el aceite, pero si no la tenéis podréis utilizar un plato.(Si escogéis la opción del plato, tened mucho cuidado de que no se os resbale).
Antes de incorporar la otra parte en la sartén para que se termine de hacer, tenéis que poner un poco de aceite otra vez.
(Que sepáis que existen en el mercado unas sartenes especiales para hacer tortillas muy prácticas y cómodas.).

Esto lo haríamos en el caso de querer una tortilla de patata de toda la vida, pero como queremos modernizarnos un poco más, la que nosotr@s haremos hoy llevará "sorpresa".

Le vamos a poner por dentro jamón york y queso una opción genial para aquell@s a los que no les gusta la tortilla de cebolla.....
Os adjuntaré unas fotos explicativas para que entendáis mejor cómo hacerla.

La idea es la siguiente, añadir dos ingredientes extras a la tortilla, para lo que repartiremos la mezcla de huevo y patata en dos partes más o menos iguales. Pondremos una parte en el aceite caliente y repartiremos bien por toda la base de la sartén, ahora es el momento de incorporarle el jamón y el queso. Cubrimos toda la tortilla con queso en lonchas, yo utilizo tranchetes porque funden bastante bien, pero cualquier queso de nata nos serviría, eso ya a vuestro gusto. Después, tapamos el queso con jamón york y ahora es cuando le ponemos el resto de la mezcla que habíamos reservado por encima, de esta forma dejamos "dentro" el jamón y el queso junto con la patata.
Cuando veamos que ya está lista para darle la vuelta lo hacemos con un poco de cuidado.....

No es nada difícil, y además seguro que con las fotos que os adjunto lo tenéis mucho más claro ....

Buen provecho !!!!

RESULTADO FINAL DE LA TORTILLA RELLENA, SI OS FIJÁIS BIEN SE PUEDE APRECIAR UNA "GOTITA" BLANCA QUE SALE DE LA TORTILLA, ES EL QUESO QUE SE QUIERE "ESCAPAR" ...

FREÍMOS LAS PATATAS CON LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO.

CUANDO ESTÁN YA FRITAS ESCURRIMOS UN POCO PARA QUITARLE EL EXCESO DE ACEITE QUE PODAMOS.

MEZCLAMOS BIEN EL HUEVO Y LA PATATA.

PONEMOS EL QUESO.

AHORA EL JAMÓN YORK POR ENCIMA.

TAPAMOS CON EL RESTO DE LA "MEZCLA" DE PATATA Y HUEVO.

Paté de queso azul

La receta que os explicaré hoy, es muy sencilla ......deliciosa para los "amantes" del queso azul.......

Yo la hago con queso azul porque me resulta más suave, pero podéis ponerle roquefort o cabrales sin problemas, sólo que menos cantidad porque sino igual queda fortísimo.

La elaboración no puede ser más fácil, batidora, horno y listo para comer!!!!

INGREDIENTES:

- 200 grs de queso azul.
- Una tarrina de queso de untar.
- 200 ml de nata líquida de cocinar.
- 1 lata de leche ideal (evaporada).
-3 huevos.
- Un poco de sal.
- Un pelin de pimienta (opcional).

Lo primero que tenemos que hacer, es sacar el queso azul de la nevera, un rato antes, para que pierda un poco el frío y se quede más blando para poder triturarlo mejor.
En un bol, ponemos todos los ingredientes y trituramos bien con la batidora hasta deshacer totalmente el queso azul.
De todas formas, a mi, cuando lo incorporo al molde antes de meterlo en el horno me gusta colarlo para quitarle los trocines que hayan podido quedar, imagino que con el calor se deshacen, pero es una manía mia el colarlos, vosotr@s lo podéis hacer a vuestro gusto.
Mientras batimos todo ya tendremos el horno calentando.
Untamos un molde para horno con mantequilla.
Puedes hacer un paté de "buen tamaño" poniendo toda la cantidad en sólo un molde o repartirlo en varios pequeños .... a mi personalmente me gusta ponerlo en varios más pequeños porque no me gusta que tenga mucha altura.(sobre todo por estética del plato.).
Añadís la mezcla al molde con mantequilla ( no es necesario poner demasiada porque el queso y demás ingredientes tienen ya materia grasa...).
A la hora de cocinarlo en el horno, vamos ha hacerlo al baño maría.
O bien utilizando la bandeja grande del horno u otra bandeja para horno en la cual nos entre bien el/los molde/s que vayamos a utilizar.

Ponemos agua en la bandeja de forma que al poner la del paté esta quede en contacto con el agua (con que cubra más o menos la mitad del molde nos sirve.).

Lo metemos al horno a 170-180 grados durante media hora más o menos, el tiempo puede variar dependiendo del grosor que tenga el paté.
La manera de saber si está listo en metiendo un palillo, cuchillo ... lo que tengáis a mano, si veis que sale limpio estará listo.
Si se está dorando demasiado por arriba y todavía está crudo, le ponéis un trozo de papel aluminio para que no le afecte el calor.
Si veis que ya le queda poco podéis apagar el horno y con el calor que tiene se os terminará de hacer.
Dejáis enfriar ... y le metéis en la nevera.
Desmoldáis y servís ....

Así como otro tipo de patés suelen ir acompañados de mahonesa u otro tipo de salsas este paté no necesita de acompañamiento alguno, se basta y se sobra por él mismo!!!!!