Arroz con atún y aceitunas

Esta, es una receta muy socorrida, no necesitamos tener unos ingredientes especiales, estos dos, solemos tenerlos siempre en nuestra "despensa" .... y sale un arroz con un sabor muy bueno ....
INGREDIENTES:
- Arroz.
- Atún de lata.
- Aceitunas con hueso.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Un trocin de puerro.
- Media cebolla mediana.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.
- Sal y aceite de oliva.
- Colorante alimenticio o azafrán.
Las cantidades de todo dependerá del número de comensales ...  yo pongo una lata de atún de las pequeñas por cada dos personas y el resto de las verduras las tendréis que adecuar a la cantidad de arroz que pongáis .....
Empezamos como siempre , ponemos aceite en una cazuela ( o bien una con mucho diamétro y con poca altura o en una sartén). Tenemos que picar todas las verduras en pequeño. Lo primero que incorporaremos al aceite será la cebolla, lo dejamos como tres minutos que se vaya haciendo y le añadimos el puerro y los dos tipos de pimento.
Dejamos unos cinco minutos y ponemos el arroz.
La medida ya sabéis que suele ser una cacilla de las de sopa por persona, los niños media, a veces, esta cantidad varia dependiendo  de la marca del arroz.
Rehogámos muy bien el arroz con las verduras, ya os he dicho en otras ocasiones que este paso es muy importante para que nuestro arroz nos quede bueno.
Este paso durará como tres - cuatro minutos.
Es tiempo de añadirle el atún escurrido de su aceite.
Mezclamos bien y le añadimos el agua.
El doble de arroz y un poco más ... ( si ponéis dos cacillas de arroz pues de agua seria cuatro y media).
Ahora le ponemos la pastilla de caldo de pescado, dependiendo de la cantidad de agua será la pastilla entera o media.
También hay que ponerle un poco de sal, aunque tendremos que probar al final porque el atún y las aceitunas también salaran nuestro arroz.
Que no se os olvide ponerle el colorante alimenticio o azafrán.
Cuando ya lleve como cinco minutos todo al fuego le ponemos un puñado de aceitunas verdes con hueso.
Dejamos cocer.
El tiempo de cocción no sabria deciros, porque yo, cuando el arroz ya casi no tiene agua lo aparto, dejo que se vaya un poco el calor y tapo con un trapo para dejarlo reposar.
No es nada difícil de hacer y es un poco diferente.
Los que tenemos niños en casa, a veces, lo del pimiento es un poco "lucha", yo pongo el pimiento verde en trozos grandes que luego retiro y suprimo el rojo, añadiendo pimientos del piquillo en el plato del que le guste.
Pues nada, hasta aquí  mi receta de hoy, espero que os parezca interesante y os pongáis manos a la obra!!!!

RESULTADO FINAL DE NUESTRO ARROZ.

Cebollas rellenas

Lo primero deciros, que las cebollas rellenas son un plato típico asturiano, aunque no tan famoso como la fabada, pero que por "aquellas tierras" es igual de apreciado.
Soy consciente, que esta receta, sólo será vista por los "amantes de la cebolla", cosa que entiendo perfectamente ... pero bueno, tenemos que hacer platos de todo tipo, ya que como cada uno "somos de una madre y un padre diferente", nuestros gustos varian de igual forma.
Este plato es algo trabajoso, más que nada, porque su tiempo de cocción el bastante largo ... pero merece la pena el esfuerzo ya que conseguiremos un resultado .... impresionante....
Se pueden hacer con un montón de rellenos .... yo os indicaré como hacerlas de carne picada y con atún de lata.
INGREDIENTES PARA LAS DE CARNE PICADA:
- 4 cebollas medianas.
- 150 grs de carne picada ( yo pongo mezcla de cerdo y vacuno).
- 1 diente de ajo.
- Los restos de cebolla sacados del interior.
- Calabacin (opcional).
- Salsa de tomate.
INGREDIENTES PARA LAS DE ATUN:
- 4 cebollas.
- Una lata de atún en aceite.
- Salsa de tomate.
- Pimientos del piquillo.
- 1 Huevo cocido.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE AMBAS:
- La cebolla que hemos sacado de su interior.
- Pimiento verde.
- Un trocin de puerro.
- Un poco de zanahoria.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Agua.
- Media pastilla de caldo de carne.
- 1 1/2 cucharada de postre de azúcar.
Un detalle que tenemos que tener en cuenta es el tamaño de las cebollas, deben ser todas muy parecidas para que el tiempo de cocción sea el mismo para todas ......
Lo primero que haremos , independientemente del relleno que queramos utilizar, será vaciar las cebollas.
Lo haremos con  el "sacabolas", el mismo utensilio que hemos utilizado para vaciar las patatas en la receta de patatas rellenas ... con él las ahuecaremos  muy facilmente, el único inconveniente es que "váis a llorar lo que no está escrito", yo me cogí  un "berrinche" que para que os cuento ........ ( gajes del oficio) ... pero bueno, primero llorarémos por vaciar las cebollas y luego, cuando nos las comamos lloraremos de emoción jejejejj nos van a quedar buenísimas.......
Ahora, que ya las hemos vaciado, nos toca ponernos con el relleno.
Comenzaremos con el de carne picada.
Sazonamos la carne picada con sal y pimienta (opcional).
En una sartén pondremos aceite para pochar un poco de la cebolla que hemos reservado de vaciarlas, eso sí cortado en trozos pequeños, añadiremos tambíen un diente de ajo en trocitos, un poco de pimento verde también cortado en pequeño y dejaremos que se poche. ( si os gusta el calabacin tambíen podéis poner un poco, bien lavado, con piel y cortado en cuadraditos.)
Una vez estén todas las verduras un poco pochadas añadimos la carne picada, removemos bién para mezclar sabores y cuando la carne haya cambiado de color le ponemos la salsa de tomate, la cantidad, la justa para que nos quede una "mezcla" jugosa.
Ya tenemos el relleno de la carne listo.
Voy a explicar como hacerlas de atún.
Lo haremos de igual forma, sólo cambiaremos un par de cosas.
No pondremos calabacin, y le añadirmos a la "mezcla" un huevo cocido en trocitos y unos pimientos del piquillo cortados al gusto.
Le toca el turno a la salsa, será una de verduras normal y corriente, una "salsa rubia", en mis notas encontraréis como se hace.
Con la ayuda de una cuchara de postre rellenamos las cebollas.
En una cazuela las  pondremos junto con la salsa ( que nolas cubra).
El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de vaciado que hayamos hecho, no tardaran en cocinarse, de igual forma si les hemos dejado sólo dos capas, que si por el contrario hemos dejado cuatro.( Por dentro.).
Dicho esto, el tiempo de cocción será minimo de hora y cuarto.... eso deberéis calcularlo a ojo y las tendremos  a fuego medio.
Es importante no olvidarse de servirlas muy calientes.
Hemos trabajado mucho, pero la ocasión lo merece ... espero que disfrutéis de este plato de lujo ...  y Puxa Asturias!!!!

PLATO LABORIOSO PERO EXQUISITO.

VACIAMOS SU INTERIOR.

RELLENAMOS.

Tarta de fresas ( de Marian Mantecón Martino)

Hoy nuestra amiga Marian Mantecón nos va a deleitar con una receta muy interesante ....
Tarta de fresas y nata ..... sin duda un postre espectacular y que encima es super rápido de hacer y con un resultado de 10.
Os pondré la receta tal cual me la ha pasado ella a mi.
Vamos a escuchar atent@s todas sus explicaciones, que por lo que he leido no tiene complicación alguna.....
INGREDIENTES:

-  Un bizcocho ( yo le compro ya hecho), si es casero tendréis que abrirle en tres capas.
- 1 kg de nata para montar.
- 1 kg de fresas.
- 150 grs de azúcar.
PARA EL ALMIBAR:
-  Agua.
- Unos 50-75 grs de azúcar (al gusto).
- Canela en palo.
- Cascara de limón y de naranja.
PREPARACION:
Poner a hervir todos los ingredientes del almibar durante 20 minutos más o menos ( contra más tiempo esté hirviendo más concentrado queda.).
Dejar enfriar un poco.
Mientras montar la nata con los 150 grs de azúcar.
Partir las fresas en láminas.
MONTAJE DE LA TARTA:
Poner la base del bizcocho en una fuente y mojar bién con el almibar, ahora cubrimos con nata y encima le pondremos las fresas laminadas.
Seguimos con otra base del bizcocho y hacemos como la anterior.
Por último, la ultima base de bizcocho la mojamos con el almibar y forramos  toda la tarta con nata .... le pondremos tambíen fresas adornando a nuestro gusto.
Un consejo .... para que la nata monte bien será importante tenerla en la nevera, y si tambíen está frio el bol donde vayamos a montarla mejor que mejor ....

Bueno chic@s, yo la veo muy fácil de hacer y viendo la foto creo que estará de vicio ... para saberlo ya sabéis lo que toca ... manos a la obra y a disfrutar!!!!

ESTO ES ESPECTACULAR ...

Crèpes

Esta receta es la típica que no puede faltar en nuestro recetario de cocina ... es muy sencilla, barata y rápida de hacer ... y encima están de muerte!!! lo digo en plural porque es imposible comerse solo uno .... empiezas y no paras ...
INGREDIENTES:
- 1 huevo.
- 2 cucharadas bien colmadas de harina de trigo.
- 1 cucharada de azúcar.
- Leche.
- Ralladura de limón.
Con esta cantidad os saldrán alrededor de 6 creps, pero eso también depende del tamaño de la sarten, yo no los hago demasiado grandes, eso ya, según gustos.
Lo primero que haremos será mezclar en un bol las dos cucharadas de harina y la cucharada de azúcar ( yo pongo un poco más porque me gustan asi), con la varilla mezclamos bien antes de añadir el elemento líquido, esto es, para evitar los grumos ....
Ahora incorporamos el huevo sin dejar de batir, esto lo haremos "a conciencia", para conseguir una masa perfecta.
A continuación  le vamos poniendo  la leche poco a poco, yo no os puedo decir una cantidad exacta, solo que debéis conseguir una masa que no esté muy espesa pero tampoco demasiado líquida ...... con la práctica luego no tendréis problema al calcularlo .....
Batimos todo bien con la varilla.
Las creps es bueno que reposen, si es de un dia para otro ya .... genial, pero bueno, si no os da tiempo no pasa nada tambien estaran riquísimas .....
Entonces, yo, que las voy a dejar reposar en la nevera, siempre tengo en casa, una botella vacia  para cuando hago las cresps.
Pasaremos el contenido del bol a la botella pero colándolo antes por si nos hubiera quedado algún grumo.
Ahora, es cuando yo, le pongo la ralladura de limón (al gusto), porque si se la pongo antes, al colarlo, se me quedan en el colador los grumos y la ralladura de limón....
Sea cual sea el recipiente que utilicéis, si que es muy importante que en la nevera permanezca tapado para que no coja otros olores ni sabores .... ( eso es muy importante con todos los alimentos, tenemos que taparlo todo ya bien sea con film, papel de aluminio ... etc....).
Si las váis a dejar reposar es bueno agitar antes de hacerlas (suponiendo que lo tengáis en una botella sino removed con algún utensilio.).
Bueno, ahora vamos al paso que puede igual resultaros un poco más dificil pero si hacéis caso a mis indicaciones no tendréis problema alguno.
Aquí juega un papel muy importante la sartén ... es bueno que sea antihaderente.
Vamos a utilizar una "materia grasa" como medio para que no se nos pegue la masa, podéis utilizar mantequilla, manteca, aceite de girasol o de oliva ......
Yo pongo en un plato un poco de aceite.
Lo primero que haremos será poner a calentar a fuego fuerte la sartén, y con ayuda de un pincel si le tenéis o sino con un trozo de papel de cocina,  lo impregnamos del aceite y pasamos por el fondo para engrasarla .... cuando veamos que ya está bastante caliene le ponemos en el centro un poco de la masa y hacemos movimientos circulares contundentes para conseguir cubrir toda la base. ( yo como utilizo una botella y tiene la boquilla pequeña me resulta muy comodo para volcarlo en la sartén ... sino podéis hacerlo con la cacilla de la sopa .......).
Con cualquier utensilio vais separando los bordes, y cuando veáis que la masa ya ha cambiado de color, cogéis por un extremo, levantáis y dáis la vuelta, dejamos que se haga un minutos aproximadamente, reservamos en un  plato y listo.
Yo cada una que voy haciendo la espolvoreo de azúcar.
También decir que la primera casi siempre sale mal, no os preocupéis porque eso es bueno, nos va a "preparar la sartén" para hacer el resto.
No hay que engrasar la sartén cada vez que hacemos una, cada 5 o 6 estará bien.
Espero que hayais entendido bien todos los pasos, a veces, aunque a mi me resulte fácil hacerlo .... daros la explicación es algo complicado....
Los acompañamientos para estas creps son infinitos ... solas con azúcar, con chocolate, con nata montada, con nutella, con sirope de chocolate ... bufff tenemos que dejar volar nuestra imaginación ....yo solo se que son .....PURO  VICIO!!!!

VICIO ES POCO jrjrjrjr

Ensaladilla

A la rica ensaladilla!!! ...  ideal para épocas de calor, bien fresquita de la nevera, un refresco, un trozo de pan y buena compañia y que salga el sol por donde sea ....
Además todo son ventajas porque se prepara rapidamente, podemos reservarlo de un dia para otro y encima es un plato bastante económico ... es perfecto!!!
INGREDIENTES:
- Patatas cocidas.
- Huevo cocido.
- Atún de lata.
- Aceitunas sin hueso y si quieres con hueso para adornar.
- Pimientos del piquillo.
- Cebolla picada en crudo (opcional).
- Judias verdes ( vainas) cocidas.
- Mahonesa.
- Zanahoria cocida.
Lo primero que tenemos que hacer será cocer la patata con piel y todo, en abundante agua y sal.
Es conveniente usarlas de tamaño similar para que el tiempo de cocción  sea el mismo.
Para saber si entán cocidas bastará con pincharlas con un cuchillo, así será fácil ver que ya están suficientemente blandas ... es importante vigilar la cocción, ni nos interesa que se deshagan ni que se queden duras ....
Yo también le pongo zanahoria, con lo cual, la pongo  a cocer con piel y todo,  junto con las patatas.
Para ver si está cocida hago la misma operación que con las patatas y en casi todos los casos tengo que sacarla antes.
A parte cocemos el huevo.
Una vez cocido todo es importante dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y una vez que ya ha perdido parte del calor lo meteremos en la nevera, asi, será más fácil manipular las patatas a la hora de cortarlas.
Sacamos las patatas y zanahoria de la nevera.
Pelamos.
Ya, lo que nos queda es coser y cantar!!!!.
Cortamos la patata en rodajas y luego en tiras, después esas tiras las cortaremos en cuadraditos (cada uno que lo corte a su manera....).
La zanahoria la corto igual, hago tiras y luego la corto en trozos pequeños.
Haremos lo mismo con el huevo.
En cuantas tengamos la patata ya cortada la pasaremos a un bol en el que le añadiremos el resto de los ingredientes .....el huevo, la zanahoria,  el atún, las aceitunas cortadas en rodajas, las judias, los pimientos del piquillo y por último la cebolla bien picadina ....
Mezclamos todo  bien y le añadimos la mahonesa ... la cantidad según gustos.
Si no os gusta con mahonesa podési aliñarla con sal, vinagre y aceite.
Este plato os admite infinidad de ingredientes, yo os indico como la hago yo ... vosotr@s elegiréis los  que más os gusten ....
Si es un dia especial y la queréis presentar "chula" cogéis un recipiente, por ejemplo un bol de plástico y le pasáis por agua, a continuación llenáis con la ensaladilla y le dáis la vuelta, el agua hará que resvale y así se desmolde sin dificultad.
Adornáis a gusto, con aceitunas, pimientos, huevo, espárragos .....
Muy importante servirla bíen fria ....
Apuntaros esta receta que ahora, que parece que ya llega el buen tiempo disfrutaréis de lo lindo con semejante manjar ... que os aproveche!!!!

ESTO BIEN FRIO ESTÁ DE VICIO jrjrjrj

Boquerones en vinagre

Ideales para utilizar de tapa o picoteo, un entrante super refrescante ....
La forma de prepararlos es muy sencilla ... lo que más tiempo nos lleva es limpiarlos y además es lo que "menos gracia" nos hace ... pero la cocina es así ....
Lo dicho, lo primero que haremos será limpiarlos bien despojándolos de cabeza y tripa.
Quitaremos también la espina central pero dejándo únidos los dos "filetines" por la cola.
Es muy importante enjuagar a conciencia con agua para quitar cualquier resto que pudiera quedar.
Ahora, viene un paso que es totalmente opcional ... para el tema del anisakis se pueden meter al congelador ( una vez limpios), después sacamos y empezamos con la elaboración.
En un bol ponemos los bocartes sazonados con un pelin de sal y los cubrimos con vinagre de vino blanco.
Metemos en la nevera ... no menos de ocho horas, yo los dejo todo la noche que viene a ser lo mismo.
Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos con un papel de cocina (opcional.)
En una fuente ponemos aceite de oliva en el fondo y colocamos una capa de bocartes, les vamos añadiendo ajo muy picado, ponemos un poco más de aceite, otra capa de bocartes con ajo y así sucesivamente.
Le podéis poner perejil bien picado,  un poco por encima cuando ya estén listos o si os gusta mucho su sabor lo podréis poner en cada capa con el ajo y el aceite.
Veís que no tiene ninguna ciencia y podréis disfrutar de ellos con la satisfacción de haberlos hecho en casa!!!

EN DIAS DE CALOR IDEALES DE LA MUERTE!!!