viernes, 8 de abril de 2011

Sobaos

No me he atrevido a titular esta receta SOBAOS PASIEGOS, porque eso ya son palabras mayores ... aunque están hechos con los mismos ingredientes "los maestros" siempre serán "los maestros", esto es una imitación, que la verdad, para hacerla en casa está genial, ya que cuando los hagáis comprobaréis que no están buenísimos sino lo siguiente.....
No tienen mucha dificultad, en honor a la verdad os diré que a mi me ha costado mucho más "intentar" hacer los dichosos moldes que hacer la masa, a mi eso de la papiroflexia no me gusta nada de nada ... en fin .... ahora os cuento ....
INGREDIENTES:
- 300 grs de mantequilla (no margarina).
- 300 grs de azúcar.
- 300 grs de harina de trigo.
- 1 Cucharada sopera de levadura en polvo.
- 1 Cucharada de miel (opcional).
- Ralladura de limón ( no mucha).
- 4 huevos.
Lo primero que tenemos que hacer es sacar la mantequilla de la nevera y dejar atemperar a temperatura ambiente, eso o darle una vuelta en el micro ... dependiendo del tiempo del que dispongamos haremos uno u otro ( es importante cuando hagamos elaboraciones de estas, no hacerlas en dias con  prisas, ya que necesitan tiempo y tranquilidad).
Ya tenemos nuestra mantequilla en pomada, ahora la mezclaremos con el azúcar, utilizando siempre, la varilla.
Tenemos que trabajar un poco este paso, con lo cual estaremos como cinco minutos "dale que te pego", para que se deshaga bien el azúcar y se una bién a la mantequilla.
Cuando ya lo tengamos añadimos los huevos, esto lo haremos poniendo uno a uno y batiendo sin parar.
Por otro lado mezclaremos en otro recipiente la harina junto con la levadura.
Una vez mezclado, incorporaremos a la masa una vez hayamos puesto los cuatro huevos.
Lo haremos cucharada a cucharada y sin dejar de batir.
Por último le pondremos la cucharada de miel si tenemos y ralladura de limón, no pongáis mucha porque nos interesa que predomine el sabor a mantequilla y no a limón, aunque poniéndole un poco le da un toque bastante fresco.
Ya tenemos nuestra masa de sobaos lista.
A ver, os cuento, tenéis dos opciones.... ó volveros loc@s haciendo " los dichosos moldecitos" ó hacer un "sobao gigante" a modo de bizcocho. Se hacen con papel de horno.
Yo hice cuatro pequeños para enseñaros como quedan, pero tambíen hice uno grande y me gustó bastante más el resultado ... escoged vosotr@s....
Si queréis hacer los moldes, buscar en goggle y poniendo moldes sobaos lo encontráis ...
Si hacéis moldes pequeños no los llenéis hasta arriba porque igual se os sale del molde.
Si queréis hacer uno grande no hace falta que le hágáis con la forma, podéis recubrir la fuente con el papel de horno, poner encima la masa y listo.( no hace falta untar de mantequilla).
(Se me habia olvidado comentar que la masa es bastante pastosa cuesta un poco estirarla).
Bueno para terminar nuestros sobaos sólo nos queda hornear.
El horno, como siempre lo precalentamos.
Hornearemos a 180 grados durante 10 - 12 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno "va a su aire", pero sabréis que está cuando al pincharlo con una aguja o cuchillo éste salga limpio ... muy importante que no abráis el horno durante los primeros 5-7 minutos.
Sólo me queda deciros que el resultado es de infarto ..... ricos ricos ó más .....
Sé positivamente que váis a disfrutar de lo lindo con esta receta y de ante mano me alegro de ello!!!!!
BUENISISISISIMOSSSSSSSSSSSSSS
TAMAÑO FAMILIAR
INDIVIDUALES
SUPER ESPONJOSOS

Tarta de queso con galletas

Esta tarta es ísimaaaaaaaa ..... facilísima, riquísima, suavísimaaaaaaaaaaaaaa .........Por mucho que yo os explicara su sabor, seguro que no le haria justicia, tenéis que hacerla y probarla os encantará!!!
Además es de las de nevera y a comer!!!
INGREDIENTES:
- Medio litro de nata líquida para montar.
- Medio litro de leche.
-  2 tarrinas de queso de untar ( de 200)-
- 4 cucharadas de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- Caramelo para el molde.
- Galletas ( yo utilizo chiquilin).
Lo primero que tenemos que hacer, es prepara un molde con caramelo, o bien utilizamos el comprado o lo  hacemos nosotr@s, a mi me gusta hacerle porque queda más suave, ya sabéis en una cazuela ponemos cuatro cucharadas de azúcar y otras cuatro de agua, junto con unas gotas de limón, dejamos que coja color y listo, pero con cuidado de no dejarlo demasiado oscuro porque después amarga.
Resevamos el molde con el caramelo.
En una cazuela mezclamos la leche, la nata, la cuajada, el queso y el azúcar y ponemos al fuego.
Vamos a batir constantemente con una varilla, para deshacer bien todos los ingredientes .... será a fuego medio.
Cuando dé el primer hervor retiramos e incorporamos a la fuente con el caramelo, siempre pasándolo antes por un colador para quitarle los posibles grumos que nos hubieran quedado, yo para esto pongo un colador y voy incorporando la mezca al molde con ayuda de una cacilla, con mucho cuidad porque "abrasa".
Dejamos enfriar unos diez minutos ...
Es hora de ponerle la galleta.
Ya os he dicho que yo pongo las de chiquilin pero podréis utilizar la que más os guste.
Antes de ponerlas en la tarta tenemos que pasarlas por leche templada, para ello pondremos en un recipiente leche con un poco de azúcar y templaremos ....
Pasamos las gallletas por la mezcla y colocamos por encima de la tarta ... con cuidado que no se os deshagan ... las de chiquilin necesitan estar más rato sumergidas porque son unas galletas "bastante duras".
A veces dependiendo de la fuente tenemos que ir haciendo "remiendos" con las galletas para tapar toda la tarta, pero no os preocupéis porque eso no se verá.
Tapamos y metemos en la nevera, mejor de un dia para otro, y de dos dias mucho mejor.
Antes de servir tendremos que desmoldar, dándole la vuelta sobre una fuente .... quedará la galleta como base y el caramelo por encima.
Se de ante mano, que si la probáis quedaréis encantad@s con el resultado!!!!
ESTO ES PARA COGER UNA CUCHARA Y NO PARAR!!!
( La forma de arriba, es casual, no tenéis que hacerle ningún tipo de dibujo jejej).

jueves, 7 de abril de 2011

Tallarines con "hongos"

Bueno, he titulado esta receta, tallarines con hongos porque podéis utilizar cualquier tipo de hongo, setas, champiñones ... yo le hago con un "revuelto de setas cultivadas" que compro congeladas, está muy bien para un montón de elaboraciones, para esta por supuesto y también para revueltos, arroces ....
Este plato esta buenísimo y es una forma de cambiar un poco al típico macarrones con tomate, se hace relativamente rápido y el resultado es espectacular.
Vamos a ello!!!!
INGREDIENTES:
- Tallarines.
- " Los hongos".
- Nata para cocinar.
- Cebolla o chalota ( con chalota queda mejor pero con cebolla tambien está buenísimo).
- Coñac ( si no tenéis vino blanco.).
- Mantequilla.
- Un poco de puerro (opcional).
- Un puñado de queso parmesano.
Haremos cantidad para una persona.
Cocemos los tallarines en abundante agua con sal y un poco de aceite. Escurrimos. En este caso serán unos 100 grs pero podéis calcular a ojo para una ración.
En una sartén pondremos un poco de aceite a calentar con un trozo de mantequilla ( que no margarina).
Cuando se haya deshecho la mantequilla añadimos la cebolla o chalota picada al gusto y al poco el puerro también picado.
Dejamos que se poche unos cinco minutos y añadimos los hongos... yo los pongo  congelados asi que un rato antes los saco, descongelo y escurro bien de agua.
Pasados esos cinco minutos añadimos los hongos y mezclamos bien.
Dejamos que se hagan otros cinco minutos o así y añadimos el coñac ( podéis vino blanco), siempre dejando un buen rato para que se reduzca el alcohol.
Una vez reducido le añadimos unos 100 ml de nata de cocinar, removemos y dejamos un par de minutos para que se cocine todo junto.
Apartamos del fuego y le añadimos el queso parmesano, un puñado, al gusto de cada uno.
Mezclamos todo bien y ya está lista nuestra salsa para los tallarines.
Podéis servirlo en un plato, echándo los tallarines y por encima la salsa o mezclar ambos en un recipiente ... eso ya lo escogeis vosotr@s....
Os recomiendo que lo probéis, os gustará fijo ..... yo ya tengo el tenedor preparado y voy a disfrutar de lo lindo....
Buen provecho!!!!
QUEDAN ASI DE RICOS, CON LA SALSA POR ENCIMA.
AQUI OS LOS PRESENTO TODO MEZCLADO.
DE CERCA Mmmmmm

miércoles, 6 de abril de 2011

Fajitas con pollo y verduras

A mi estas fajitas me encantan, sobre todo para el fin de semana .... es un plato delicioso!!!
INGREDIENTES:
- Un paquete de fajitas.
- Una pechuga de pollo.
- Un pimiento verde de freir.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Una cebolla mediana.
- Salsa de tomate.
- Salsa picante, tabasco (opcional).
Vamos a preparar el relleno.
Lo primero cortaremos todas las verduras en pequeño.
Empezaremos incorporando a una sartén con aceite la cebolla, al poco, le añadimos los pimientos y dejamos que se poche todo.
Mientras cortamos las pechugas de pollo en cuadrados no muy grandes y sazonamos con sal.
Cuando la verdura ya esté lista, es hora de ponerle la pechuga de pollo, dejamos cocinando hasta que ya veamos que la carne cambia de color .... añadimos la salsa de tomate ( la cantidad justa para conseguir una mezcla jugosa), y si os gusta que pique pues con ponerle un poco de salsa picante servirá.
Dejamos al fuego un poco y ya tenemos el relleno.
A la hora de servirlo, prepararemos las fajitas como indica el fabricante ... mojamos un pelin con agua y las calentamos o bien en el micro ó en una sarten.
Disponemos en un plato.
El relleno yo lo pongo en el centro de la mesa en un bol para que cada uno se sirva y se vaya haciendo "su fajita" sobre la marcha.....
No dejéis de probarlas porque os encantaran!!!!
NO DEJEIS DE PROBARLAS OS ENCANTARAN!!!

Tortilla de berenjena

Esta tortilla es muy fácil de preparar, es una receta sana y deliciosa ... ideal para la "operación bikini" ... ¿ quién da más?...
INGREDIENTES:
- Media berenjena pequeña.
- 2 huevos.
- Media cebolla mediana.
- Un trocin de puerro.
- Aceite de oliva y sal.
Lo primero que haremos será pelar la berenjena y cortarla en cuadraditos ... la pondremos así en un bol con agua .. de esta forma conseguiremos quitarle la oxidación y sino, ya veréis de qué color se queda el agua ... con esto conseguiremos que la berenjena se quede bien blanca. (durante media hora).
En una sartén pondremos un poco de aceite para rehogar la cebolla bien picada, al poco añadiremos el puerro también cortado pequeño. Removemos y añadimos la berenjena bien escurrida, dejaremos que se cocine todo junto, añadiéndole un poco de sal.
Dejaremos que se cocine todo  y que se quede bien pochado.
En un bol ponemos dos huevos y añadimos un poco de sal ... batimos energicamente y añadimos la mezcla de verduras.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y dejamos que se caliente bastante, añadimos la mezcla y cuajamos la tortilla.
No hemos tardado nada y ya tenemos lista nuestra tortilla ...... ahora a disfrutar!!!!
BUENISIMA!!!

martes, 5 de abril de 2011

Huevos de codorniz con atún y mahonesa

Este es un entrante de esos que podemos dejar preparado con antelación y con un resultado .... buenísimo.
Ideal para picoteo.
Super fresco para dias de calor.
INGREDIENTES:
- Huevos de codorniz.
- Atún de lata o ventresca.
- Mahonesa.
Con sólo estos tres ingredientes haremos una mezcla de "cine".
Yo os he puesto con atún pero si queréis hacer un plato con más calidad sustituirle por ventresca, ya será "lo más".
Lo primero que haremos será cocer los huevos, el procedimiento a seguir será el mismo de siempre. ( si los ponemos partiendo de agua fria los dejaremos cocer 10-12 minutos, si los añadimos al agua hirviendo con 7 minutos servirá).
Acordáros de poner en el agua un poco de sal y un chorrin de vinagre, con esto, conseguiremos pelarlos sin dificultad.
Una vez cocidos, enfriamos, pelamos y reservamos.
Mezclamos la mahonesa con el atún ó ventresca y ponemos en la fuente a modo de "cama", a continuación le ponemos por encima los huevos cortados por la mitad.
( También se puede hacer con huevos normales)
Si queréis podéis adornarlos con un poco de mahonesa.
Metemos en la nevera y ya tenemos, en nada de tiempo una receta que sé que cuando la probéis os sorprederá.
Sé que váis a disfrutar con este plato, está de vicio.....
ESTO ESTA DE VICIO.....

Arroz con atún y aceitunas

Esta, es una receta muy socorrida, no necesitamos tener unos ingredientes especiales, estos dos, solemos tenerlos siempre en nuestra "despensa" .... y sale un arroz con un sabor muy bueno ....
INGREDIENTES:
- Arroz.
- Atún de lata.
- Aceitunas con hueso.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Un trocin de puerro.
- Media cebolla mediana.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.
- Sal y aceite de oliva.
- Colorante alimenticio o azafrán.
Las cantidades de todo dependerá del número de comensales ...  yo pongo una lata de atún de las pequeñas por cada dos personas y el resto de las verduras las tendréis que adecuar a la cantidad de arroz que pongáis .....
Empezamos como siempre , ponemos aceite en una cazuela ( o bien una con mucho diamétro y con poca altura o en una sartén). Tenemos que picar todas las verduras en pequeño. Lo primero que incorporaremos al aceite será la cebolla, lo dejamos como tres minutos que se vaya haciendo y le añadimos el puerro y los dos tipos de pimento.
Dejamos unos cinco minutos y ponemos el arroz.
La medida ya sabéis que suele ser una cacilla de las de sopa por persona, los niños media, a veces, esta cantidad varia dependiendo  de la marca del arroz.
Rehogámos muy bien el arroz con las verduras, ya os he dicho en otras ocasiones que este paso es muy importante para que nuestro arroz nos quede bueno.
Este paso durará como tres - cuatro minutos.
Es tiempo de añadirle el atún escurrido de su aceite.
Mezclamos bien y le añadimos el agua.
El doble de arroz y un poco más ... ( si ponéis dos cacillas de arroz pues de agua seria cuatro y media).
Ahora le ponemos la pastilla de caldo de pescado, dependiendo de la cantidad de agua será la pastilla entera o media.
También hay que ponerle un poco de sal, aunque tendremos que probar al final porque el atún y las aceitunas también salaran nuestro arroz.
Que no se os olvide ponerle el colorante alimenticio o azafrán.
Cuando ya lleve como cinco minutos todo al fuego le ponemos un puñado de aceitunas verdes con hueso.
Dejamos cocer.
El tiempo de cocción no sabria deciros, porque yo, cuando el arroz ya casi no tiene agua lo aparto, dejo que se vaya un poco el calor y tapo con un trapo para dejarlo reposar.
No es nada difícil de hacer y es un poco diferente.
Los que tenemos niños en casa, a veces, lo del pimiento es un poco "lucha", yo pongo el pimiento verde en trozos grandes que luego retiro y suprimo el rojo, añadiendo pimientos del piquillo en el plato del que le guste.
Pues nada, hasta aquí  mi receta de hoy, espero que os parezca interesante y os pongáis manos a la obra!!!!
RESULTADO FINAL DE NUESTRO ARROZ.

lunes, 4 de abril de 2011

Cebollas rellenas

Lo primero deciros, que las cebollas rellenas son un plato típico asturiano, aunque no tan famoso como la fabada, pero que por "aquellas tierras" es igual de apreciado.
Soy consciente, que esta receta, sólo será vista por los "amantes de la cebolla", cosa que entiendo perfectamente ... pero bueno, tenemos que hacer platos de todo tipo, ya que como cada uno "somos de una madre y un padre diferente", nuestros gustos varian de igual forma.
Este plato es algo trabajoso, más que nada, porque su tiempo de cocción el bastante largo ... pero merece la pena el esfuerzo ya que conseguiremos un resultado .... impresionante....
Se pueden hacer con un montón de rellenos .... yo os indicaré como hacerlas de carne picada y con atún de lata.
INGREDIENTES PARA LAS DE CARNE PICADA:
- 4 cebollas medianas.
- 150 grs de carne picada ( yo pongo mezcla de cerdo y vacuno).
- 1 diente de ajo.
- Los restos de cebolla sacados del interior.
- Calabacin (opcional).
- Salsa de tomate.
INGREDIENTES PARA LAS DE ATUN:
- 4 cebollas.
- Una lata de atún en aceite.
- Salsa de tomate.
- Pimientos del piquillo.
- 1 Huevo cocido.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE AMBAS:
- La cebolla que hemos sacado de su interior.
- Pimiento verde.
- Un trocin de puerro.
- Un poco de zanahoria.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Agua.
- Media pastilla de caldo de carne.
- 1 1/2 cucharada de postre de azúcar.
Un detalle que tenemos que tener en cuenta es el tamaño de las cebollas, deben ser todas muy parecidas para que el tiempo de cocción sea el mismo para todas ......
Lo primero que haremos , independientemente del relleno que queramos utilizar, será vaciar las cebollas.
Lo haremos con  el "sacabolas", el mismo utensilio que hemos utilizado para vaciar las patatas en la receta de patatas rellenas ... con él las ahuecaremos  muy facilmente, el único inconveniente es que "váis a llorar lo que no está escrito", yo me cogí  un "berrinche" que para que os cuento ........ ( gajes del oficio) ... pero bueno, primero llorarémos por vaciar las cebollas y luego, cuando nos las comamos lloraremos de emoción jejejejj nos van a quedar buenísimas.......
Ahora, que ya las hemos vaciado, nos toca ponernos con el relleno.
Comenzaremos con el de carne picada.
Sazonamos la carne picada con sal y pimienta (opcional).
En una sartén pondremos aceite para pochar un poco de la cebolla que hemos reservado de vaciarlas, eso sí cortado en trozos pequeños, añadiremos tambíen un diente de ajo en trocitos, un poco de pimento verde también cortado en pequeño y dejaremos que se poche. ( si os gusta el calabacin tambíen podéis poner un poco, bien lavado, con piel y cortado en cuadraditos.)
Una vez estén todas las verduras un poco pochadas añadimos la carne picada, removemos bién para mezclar sabores y cuando la carne haya cambiado de color le ponemos la salsa de tomate, la cantidad, la justa para que nos quede una "mezcla" jugosa.
Ya tenemos el relleno de la carne listo.
Voy a explicar como hacerlas de atún.
Lo haremos de igual forma, sólo cambiaremos un par de cosas.
No pondremos calabacin, y le añadirmos a la "mezcla" un huevo cocido en trocitos y unos pimientos del piquillo cortados al gusto.
Le toca el turno a la salsa, será una de verduras normal y corriente, una "salsa rubia", en mis notas encontraréis como se hace.
Con la ayuda de una cuchara de postre rellenamos las cebollas.
En una cazuela las  pondremos junto con la salsa ( que nolas cubra).
El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de vaciado que hayamos hecho, no tardaran en cocinarse, de igual forma si les hemos dejado sólo dos capas, que si por el contrario hemos dejado cuatro.( Por dentro.).
Dicho esto, el tiempo de cocción será minimo de hora y cuarto.... eso deberéis calcularlo a ojo y las tendremos  a fuego medio.
Es importante no olvidarse de servirlas muy calientes.
Hemos trabajado mucho, pero la ocasión lo merece ... espero que disfrutéis de este plato de lujo ...  y Puxa Asturias!!!!
PLATO LABORIOSO PERO EXQUISITO.
VACIAMOS SU INTERIOR.
RELLENAMOS.

viernes, 1 de abril de 2011

Tarta de fresas ( de Marian Mantecón Martino)

Hoy nuestra amiga Marian Mantecón nos va a deleitar con una receta muy interesante ....
Tarta de fresas y nata ..... sin duda un postre espectacular y que encima es super rápido de hacer y con un resultado de 10.
Os pondré la receta tal cual me la ha pasado ella a mi.
Vamos a escuchar atent@s todas sus explicaciones, que por lo que he leido no tiene complicación alguna.....
INGREDIENTES:

-  Un bizcocho ( yo le compro ya hecho), si es casero tendréis que abrirle en tres capas.
- 1 kg de nata para montar.
- 1 kg de fresas.
- 150 grs de azúcar.
PARA EL ALMIBAR:
-  Agua.
- Unos 50-75 grs de azúcar (al gusto).
- Canela en palo.
- Cascara de limón y de naranja.
PREPARACION:
Poner a hervir todos los ingredientes del almibar durante 20 minutos más o menos ( contra más tiempo esté hirviendo más concentrado queda.).
Dejar enfriar un poco.
Mientras montar la nata con los 150 grs de azúcar.
Partir las fresas en láminas.
MONTAJE DE LA TARTA:
Poner la base del bizcocho en una fuente y mojar bién con el almibar, ahora cubrimos con nata y encima le pondremos las fresas laminadas.
Seguimos con otra base del bizcocho y hacemos como la anterior.
Por último, la ultima base de bizcocho la mojamos con el almibar y forramos  toda la tarta con nata .... le pondremos tambíen fresas adornando a nuestro gusto.
Un consejo .... para que la nata monte bien será importante tenerla en la nevera, y si tambíen está frio el bol donde vayamos a montarla mejor que mejor ....

Bueno chic@s, yo la veo muy fácil de hacer y viendo la foto creo que estará de vicio ... para saberlo ya sabéis lo que toca ... manos a la obra y a disfrutar!!!!
ESTO ES ESPECTACULAR ...

Crèpes

Esta receta es la típica que no puede faltar en nuestro recetario de cocina ... es muy sencilla, barata y rápida de hacer ... y encima están de muerte!!! lo digo en plural porque es imposible comerse solo uno .... empiezas y no paras ...
INGREDIENTES:
- 1 huevo.
- 2 cucharadas bien colmadas de harina de trigo.
- 1 cucharada de azúcar.
- Leche.
- Ralladura de limón.
Con esta cantidad os saldrán alrededor de 6 creps, pero eso también depende del tamaño de la sarten, yo no los hago demasiado grandes, eso ya, según gustos.
Lo primero que haremos será mezclar en un bol las dos cucharadas de harina y la cucharada de azúcar ( yo pongo un poco más porque me gustan asi), con la varilla mezclamos bien antes de añadir el elemento líquido, esto es, para evitar los grumos ....
Ahora incorporamos el huevo sin dejar de batir, esto lo haremos "a conciencia", para conseguir una masa perfecta.
A continuación  le vamos poniendo  la leche poco a poco, yo no os puedo decir una cantidad exacta, solo que debéis conseguir una masa que no esté muy espesa pero tampoco demasiado líquida ...... con la práctica luego no tendréis problema al calcularlo .....
Batimos todo bien con la varilla.
Las creps es bueno que reposen, si es de un dia para otro ya .... genial, pero bueno, si no os da tiempo no pasa nada tambien estaran riquísimas .....
Entonces, yo, que las voy a dejar reposar en la nevera, siempre tengo en casa, una botella vacia  para cuando hago las cresps.
Pasaremos el contenido del bol a la botella pero colándolo antes por si nos hubiera quedado algún grumo.
Ahora, es cuando yo, le pongo la ralladura de limón (al gusto), porque si se la pongo antes, al colarlo, se me quedan en el colador los grumos y la ralladura de limón....
Sea cual sea el recipiente que utilicéis, si que es muy importante que en la nevera permanezca tapado para que no coja otros olores ni sabores .... ( eso es muy importante con todos los alimentos, tenemos que taparlo todo ya bien sea con film, papel de aluminio ... etc....).
Si las váis a dejar reposar es bueno agitar antes de hacerlas (suponiendo que lo tengáis en una botella sino removed con algún utensilio.).
Bueno, ahora vamos al paso que puede igual resultaros un poco más dificil pero si hacéis caso a mis indicaciones no tendréis problema alguno.
Aquí juega un papel muy importante la sartén ... es bueno que sea antihaderente.
Vamos a utilizar una "materia grasa" como medio para que no se nos pegue la masa, podéis utilizar mantequilla, manteca, aceite de girasol o de oliva ......
Yo pongo en un plato un poco de aceite.
Lo primero que haremos será poner a calentar a fuego fuerte la sartén, y con ayuda de un pincel si le tenéis o sino con un trozo de papel de cocina,  lo impregnamos del aceite y pasamos por el fondo para engrasarla .... cuando veamos que ya está bastante caliene le ponemos en el centro un poco de la masa y hacemos movimientos circulares contundentes para conseguir cubrir toda la base. ( yo como utilizo una botella y tiene la boquilla pequeña me resulta muy comodo para volcarlo en la sartén ... sino podéis hacerlo con la cacilla de la sopa .......).
Con cualquier utensilio vais separando los bordes, y cuando veáis que la masa ya ha cambiado de color, cogéis por un extremo, levantáis y dáis la vuelta, dejamos que se haga un minutos aproximadamente, reservamos en un  plato y listo.
Yo cada una que voy haciendo la espolvoreo de azúcar.
También decir que la primera casi siempre sale mal, no os preocupéis porque eso es bueno, nos va a "preparar la sartén" para hacer el resto.
No hay que engrasar la sartén cada vez que hacemos una, cada 5 o 6 estará bien.
Espero que hayais entendido bien todos los pasos, a veces, aunque a mi me resulte fácil hacerlo .... daros la explicación es algo complicado....
Los acompañamientos para estas creps son infinitos ... solas con azúcar, con chocolate, con nata montada, con nutella, con sirope de chocolate ... bufff tenemos que dejar volar nuestra imaginación ....yo solo se que son .....PURO  VICIO!!!!
VICIO ES POCO jrjrjrjr

jueves, 31 de marzo de 2011

Ensaladilla

A la rica ensaladilla!!! ...  ideal para épocas de calor, bien fresquita de la nevera, un refresco, un trozo de pan y buena compañia y que salga el sol por donde sea ....
Además todo son ventajas porque se prepara rapidamente, podemos reservarlo de un dia para otro y encima es un plato bastante económico ... es perfecto!!!
INGREDIENTES:
- Patatas cocidas.
- Huevo cocido.
- Atún de lata.
- Aceitunas sin hueso y si quieres con hueso para adornar.
- Pimientos del piquillo.
- Cebolla picada en crudo (opcional).
- Judias verdes ( vainas) cocidas.
- Mahonesa.
- Zanahoria cocida.
Lo primero que tenemos que hacer será cocer la patata con piel y todo, en abundante agua y sal.
Es conveniente usarlas de tamaño similar para que el tiempo de cocción  sea el mismo.
Para saber si entán cocidas bastará con pincharlas con un cuchillo, así será fácil ver que ya están suficientemente blandas ... es importante vigilar la cocción, ni nos interesa que se deshagan ni que se queden duras ....
Yo también le pongo zanahoria, con lo cual, la pongo  a cocer con piel y todo,  junto con las patatas.
Para ver si está cocida hago la misma operación que con las patatas y en casi todos los casos tengo que sacarla antes.
A parte cocemos el huevo.
Una vez cocido todo es importante dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y una vez que ya ha perdido parte del calor lo meteremos en la nevera, asi, será más fácil manipular las patatas a la hora de cortarlas.
Sacamos las patatas y zanahoria de la nevera.
Pelamos.
Ya, lo que nos queda es coser y cantar!!!!.
Cortamos la patata en rodajas y luego en tiras, después esas tiras las cortaremos en cuadraditos (cada uno que lo corte a su manera....).
La zanahoria la corto igual, hago tiras y luego la corto en trozos pequeños.
Haremos lo mismo con el huevo.
En cuantas tengamos la patata ya cortada la pasaremos a un bol en el que le añadiremos el resto de los ingredientes .....el huevo, la zanahoria,  el atún, las aceitunas cortadas en rodajas, las judias, los pimientos del piquillo y por último la cebolla bien picadina ....
Mezclamos todo  bien y le añadimos la mahonesa ... la cantidad según gustos.
Si no os gusta con mahonesa podési aliñarla con sal, vinagre y aceite.
Este plato os admite infinidad de ingredientes, yo os indico como la hago yo ... vosotr@s elegiréis los  que más os gusten ....
Si es un dia especial y la queréis presentar "chula" cogéis un recipiente, por ejemplo un bol de plástico y le pasáis por agua, a continuación llenáis con la ensaladilla y le dáis la vuelta, el agua hará que resvale y así se desmolde sin dificultad.
Adornáis a gusto, con aceitunas, pimientos, huevo, espárragos .....
Muy importante servirla bíen fria ....
Apuntaros esta receta que ahora, que parece que ya llega el buen tiempo disfrutaréis de lo lindo con semejante manjar ... que os aproveche!!!!
ESTO BIEN FRIO ESTÁ DE VICIO jrjrjrj

miércoles, 30 de marzo de 2011

Boquerones en vinagre

Ideales para utilizar de tapa o picoteo, un entrante super refrescante ....
La forma de prepararlos es muy sencilla ... lo que más tiempo nos lleva es limpiarlos y además es lo que "menos gracia" nos hace ... pero la cocina es así ....
Lo dicho, lo primero que haremos será limpiarlos bien despojándolos de cabeza y tripa.
Quitaremos también la espina central pero dejándo únidos los dos "filetines" por la cola.
Es muy importante enjuagar a conciencia con agua para quitar cualquier resto que pudiera quedar.
Ahora, viene un paso que es totalmente opcional ... para el tema del anisakis se pueden meter al congelador ( una vez limpios), después sacamos y empezamos con la elaboración.
En un bol ponemos los bocartes sazonados con un pelin de sal y los cubrimos con vinagre de vino blanco.
Metemos en la nevera ... no menos de ocho horas, yo los dejo todo la noche que viene a ser lo mismo.
Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos con un papel de cocina (opcional.)
En una fuente ponemos aceite de oliva en el fondo y colocamos una capa de bocartes, les vamos añadiendo ajo muy picado, ponemos un poco más de aceite, otra capa de bocartes con ajo y así sucesivamente.
Le podéis poner perejil bien picado,  un poco por encima cuando ya estén listos o si os gusta mucho su sabor lo podréis poner en cada capa con el ajo y el aceite.
Veís que no tiene ninguna ciencia y podréis disfrutar de ellos con la satisfacción de haberlos hecho en casa!!!
EN DIAS DE CALOR IDEALES DE LA MUERTE!!!

Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas, para los que nos gusta la verdura, es un plato muy completo y riquísimo.... además esta verdura nos admite infinidad de rellenos ... con carne picada, con pollo etc ....
Para la receta de hoy utilizaremos carne picada junto con alguna verdura.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena hermosa.
- Media cebolla mediana.
- 120 grs de carne picada. ( yo utilizo mezcla vacuno-cerdo.).
- Un trocin de puerro.
- Pimiento verde.
- Un poco de salsa bechamel.
- Salsa de tomate.
- Queso mozzarella.
Ya tenemos los ingredientes, ahora vamos a empezar con la elaboración ....
Lo primero que debemos hacer será "cocinar" las berenjenas, hay unas cuantas formas de hacerlo, todas válidas por supuesto .... hay gente que las cuece en agua y sal, otras que las vacian y rellenan y luego las meten en el horno ( yo esta opción la descarto totalmente, las he probado así y la piel como no esté bien cocinada te pica en la lengua) .... bueno, yo lo que hago es lo siguiente:
Lo primero lavo bien la berenjena, y la corto por la mitad.
Con un cuchillo le hago unos cortes profundos, pero siempre teniendo cuidado de no cortar la piel de la berenjena.
Los cortes los haremos a lo largo y ancho.
Hacemos esto para luego, sacar mejor la "carne".
Espolvoreamos con un poco de sal y un chorro generoso de aceite.
Las vamos ha asar en el horno asi que le precalentamos a 180 grados y cocinamos alrededor de 30 minutos.
Una vez tengamos las berenjenas ya asadas, dejamos enfriar y sacamos su contenido.
Ahora, vamos a prepara el relleno.
En una sartén ponemos aceite y le añadimos la cebolla bien picada, cocinamos unos minutos y añadimos el puerro en trocitos. Dejamos que se cocinen dos minutos más o menos,  y añadimos el pimiento verde.
Es hora de incorporarle "la carne" de la berenjena ya asada que la tendremos ya cortada  en trozos no muy grandes.
Cuando estas verduras ya estén pochadas  añadimos  la carne picada sazonada con sal y pimienta ( al gusto).
Cocinamos todo, cuando la carne ya haya perdido su color rojizo añadiremos unas dos o tres cucharadas de bechamel y salsa de tomate ( la cantidad será la suficiente para que la mezcla nos quede "jugosa".).
Listo el relleno!!!
Ahora se lo ponemos dentro a las berenjenas y espolvoreamos con queso antes de meterlas al horno.
A mi me gusta utilizar queso mozzarella ya que funde muy bien y además es muy suave ... no me gusta que la berenjena sepa sólo a queso ... esta es una opción que podréis variar dependiendo de vuestros gustos ...
Horneamos 10 minutos a 180 grados.
Esta receta creo que no tiene ninguna dificultad y es una manera  de comer verdura de una forma un poco diferente .....
Ahora sólo nos queda dar buena cuenta de esta delicia!!!!
ESTABAN DELICIOSAS!!!

martes, 29 de marzo de 2011

Ciruelas rellenas con queso y bacon

Estas ciruelas son ideales para picar, se hacen muy rápidas y esa mezcla de sabores dulce- salado está riquísima.
INGREDIENTES:
- Ciruelas sin pepita.
- Queso de untar.
- Baicon en lonchas.
- Ajo en polvo y pimienta (opcional).
El "montaje" de estas ciruelas es coser y cantar.
Las cantidades tendréis que calcularlas a ojo pero ya veréis que es sencillo.
En un bol mezclamos el queso de untar con un poco de ajo molido del que se compra ya seco y un poco de pimienta si os gusta su sabor.
Cuando ya tengamos la mezcla, tenemos que rellenar las ciruelas.
Se puede hacer con una manga pastelera, pero si no tenéis no os preocupéis yo os doy una solución rápida,  como en muchas de nuestras casas hay niños seguro que tenéis a mano una jeringuilla de las que vienen con el dalsy, pues metéis dentro la mezcla ( con paciencia) y vereís que es ideal para rellenarlas ...
Cuando ya estén las enrollamos una a una con media loncha de baicon, ponemos un palillo para que no se "desenrolle"   y al horno.
No necesita mucho tiempo de horneado ya que sólo es para cocinar el baicon.
El único requisito de este pincho es servirle en caliente, para comerlo templado, veréis que está deliciso y lo podemos dejar preparado en la nevera a falta solamente de pasarlo por el horno, cosa que haremos a la "critica" hora de servirlo.
RESULTADO FINAL

RELLENAMOS LAS CIRUELAS CON LA MEZCLA DE QUESO
ENROLLAMOS EN EL BAICON ....

Alubias con almejas

Hoy haremos un plato con conservas, ideal para dias con prisas (que son los que sobran), que además de ser muy fácil de hacer resulta muy rico.....  bueno, a ver, no están igual de buenas que las "auténticas", pero nos  ahorramos  una hora y pico de cocción y nos resuelven cualquier imprevisto ya que son cosas que podemos tener en nuestro "fondo de despensa" ......
INGREDIENTES:
- Un bote de alubias blancas en conserva.
- Una lata de almejas en conserva.
- Media cebolla pequeña.
- Un trocin de puerro.
- Un trocin de tomate natural.
- Algo menos de media pastilla de caldo de pescado.
- Agua.
- Pimentón dulce.
- Un diente de ajo.
Lo primero que haremos será sacar las alubias del tarro, esto, tendréis que hacerlo con cuidado ya que vienen bastante cocidas y se tienden a romper, pues eso, con paciencia las sacamos y ponemos en un escurridor .... enjuagamos bién con agua para quitarles el sabor que les aporta su agua de conservación.
En una cazuela ponemos agua junto con el trozo de pastilla de caldo de pescado, (la cantidad necesaria para cubrir las alubias.).
añadimos las alubias y ponemos a fuego medio.
En una sartén ponemos aceite y le añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando lleve unos tres minutos cocinándose añadimos el puerro también picadin .... dejamos unos minutos e incorporamos el diente de ajo bien picado, y por último el tomate natural pelado y sin pepitas (si queda alguna no pasa nada.).
Con dejarlo tres o cuatro minutos, que se cocinen juntas todas las verduras será suficiente.
Ahora le añadimos al sofrito las almejas, para ello las escurrirémos  bien quitándoles todo el "líquido" pero sin pasarlas por el grifo ya que nos interesa quedarnos con todo su sabor.
Cuando lo hayamos rehogado todo bien es hora de ponerle una cucharadina de pimentón dulce, sólo tendrá que cocinarse unos segundos para que no se queme.
Añadimos todo a las alubias y dejamos cocer hasta que el caldo espese, las tendremos a fuego no muy alto para que no se nos deshagan....
El último paso será probarlas de sal y si es necesario rectificar.
Ya tenemos listas nuestras alubias con almejas "rápidas" y sin ápenas esfuerzo .....
SUPER RAPIDO, SUPER FACIL, SUPERRRRRRRRRRR

lunes, 28 de marzo de 2011

Albondigas de pescado

Esta receta, es un poco complicada, no por su elaboración en si misma,  ni porque sea difícil conseguir los ingredientes .... la dificultad está en preparar el pescado, si las hacéis del pescado que yo utilizo ....
Yo las hago con sarda, pero que sepáis que se pueden hacer con un montón de pescados ... bonito, samón, merluza (con filetes de merluza congelados también), pero a mi, como soy una enamorada de la cocina, no me importa estar una hora haciéndolas para que luego duren dos minutos en el plato .....
Lo más costoso de esta receta es, preparar la "carne" de la sarda ...
¿Porqué?, pues porque tenemos que, en crudo, quedarnos sólo con lo que sirve, quitándole las espinas y la piel.
Yo lo que hago, con un cuchillo que corte bien es separar los dos filetes de la sarda de la espina.
Meto el cuchillo por un extremo para despojarle de la piel.
Después le quito los bordes y limpio de espinas.
Lo corto en trozos pequeños simulando carne picada.
Os digo que este paso requiere mucha paciencia porque, para que os hagáis una idea, de 1.400 grs  de pescado al final me quedé con 400 grs .... pero no os desaniméis porque ya os digo que las podréis hacer con otros tipos de pescados que son todo "carne" y no requieren un "trabajo de chinos" para poder hacerlas ... es que a mi, me gusta lo "más difícil todavia" ....
Creo que con lo que os he contado hasta ahora, sólo habéis  sacado conclusiones negativas sobre este plato ... pero en su favor he de decir que el resultado final es espectacular ....
Vamos a ser buen@s y a  concederle un margen de duda....
INGREDIENTES:
- 400 grs de pescado.
- 10 grs de pan duro.
- Leche.
- Media cebolla mediana.
- Dos dientes de ajo.
- Perejil (opcional).
- 1 huevo.
PARA LA SALSA:
- Una cebolla grande o dos pequeñas.
- Un trozo de puerro.
- Una zanahoria pequeña.
- Un trozo de pimiento verde.
- Agua y pastilla de caldo de pescado.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal.
Para preparar las albóndigas de pescado, seguiremos las mismas pautas que para hacerlas de carne, sólo cambiaran un par de matices.
En un bol, ponemos el pescado ya cortado en trozos pequeños, y le añadimos sal.Es  muy importante que revisimos bién para que no queden espinas.
En el vaso de la batidora ponemos la media cebolla y los dos dientes de ajo, batimos bien hasta conseguir un puré.
Se lo añadimos al pescado y removemos todo bien.
A parte, en un cuenco ponemos un poco de leche templada en la que ablandaremos el trozo de pan. No la pongáis muy caliente porque entonces conseguiréis "una masa" que para nada se parece a lo que nosotr@s necesitamos.
Se escurre bien el exceso de leche y se pone en el vaso de la batidora con un huevo, batimos.
Es líquido obtenido se lo incorporamos a la mezcla de pescado, cebolla y ajo.
Si queréis podréis ponerle un poco de perejil picado.
Sólo nos queda freirlas y ponerlas a cocer con la salsa.
Si para las de carne picada, os decia, de pasarlas por  pan rallado antes de freirlas, estas, van pasadas por harina .....
Lo único,  que se quedan más blandas que las otras y, entonces este paso requiere un poco más de tiempo y paciencia ... pero yo os daré un truco .... con una cucharita cogéis la mezcla y la pasáis por harina, lo metéis dentro de un vaso (a poder ser no con mucho diametro) y vaís haciendo movimientos circulares, de este modo no se os pegará la mezcla a las manos .... Este truco también le podéis utilizar para las de carne, pero yo no lo hago porque la consistencia de la "masa" es buena, y no lo veo necesario, pero eso, cada cual.
Tampoco os preocupéis porque os queden todas idénticas ... eso de la perfección se lo vamos a dejar para las industriales, las nuestra serán "artesanas".....
Pues las váis friendo en aceite, no para cocinarlas sino para dorarlas y conseguir que nuestro plato tenga "buena cara".
Freimos y reservamos.
Le toca el turno a la salsa.
Para ello, pondremos aceite en una cazuela y le añadirmos una cebolla grande ó dos pequeñas cortadas en trozos, si queréis lo podéis cortar en juliana, si no se os dá bién el tema cuchillo pues no importa, lo único  que no sean demasiado grandes para que no tarden mucho en cocinarse.
Dejamos que se vaya pochando la cebolla y cuando ya,tenga un poco de color añadimos el puerro cortado en trocitos.
Cuanto más se dore la cebolla, más color tendrá nuestra salsa, ya que si la cebolla no se dora la salsa se quedará paliducha ese paso debéis controlarle bién, pero con cuidado para que no se os queme.
Que se rehoguen juntos unos dos minutos, será tiempo de añadir la zanahoria rodajas  finas y el trozo de pimiento verde.
Dejamos cocinar las verduras unos cinco minutos más y añadimos los 100 ml de vino blanco.
Que reduzca bien.
Le ponemos una pastilla de  caldo de pescado y 250-300 ml de agua. Yo ahora le suelo poner una cucharada de azúcar para contrarestrar la acidez que a veces aportan las verduras.
En 15-20 minutos ya estará lista.
Pasamos por la batidora y luego por el pasa purés (opcional).
Añadimos a las albóndigas y con que las tengamos 10 minutos al fuego será suficiente, ya que como sabéis el pescado no hay que cocinarlo demasiado, sino, no se quedará nada "jugoso" ...
Se de ante mano, que sólo los "cocinillas más pacientes" se atreveran con esta receta .... yo ahí os la dejo, por mí que no sea ....
ESTAS ALBONDIGAS DE PESCADO QUEDAN BUENÍSIMAS ....
ASI DE JUGOSAS QUEDAN POR DENTRO....

Albóndigas de pescado

Esta receta, es un poco complicada, no por su elaboración en si misma,  ni porque sea difícil conseguir los ingredientes .... la dificultad está en preparar el pescado, si las hacéis del pescado que yo utilizo ....
Yo las hago con sarda, pero que sepáis que se pueden hacer con un montón de pescados ... bonito, samón, merluza (con filetes de merluza congelados también), pero a mi, como soy una enamorada de la cocina, no me importa estar una hora haciéndolas para que luego duren dos minutos en el plato .....
Lo más costoso de esta receta es, preparar la "carne" de la sarda ...
¿Porqué?, pues porque tenemos que, en crudo, quedarnos sólo con lo que sirve, quitándole las espinas y la piel.
Yo lo que hago, con un cuchillo que corte bien es separar los dos filetes de la sarda de la espina.
Meto el cuchillo por un extremo para despojarle de la piel.
Después le quito los bordes y limpio de espinas.
Lo corto en trozos pequeños simulando carne picada.
Os digo que este paso requiere mucha paciencia porque, para que os hagáis una idea, de 1.400 grs  de pescado al final me quedé con 400 grs .... pero no os desaniméis porque ya os digo que las podréis hacer con otros tipos de pescados que son todo "carne" y no requieren un "trabajo de chinos" para poder hacerlas ... es que a mi, me gusta lo "más difícil todavia" ....
Creo que con lo que os he contado hasta ahora, sólo habéis  sacado conclusiones negativas sobre este plato ... pero en su favor he de decir que el resultado final es espectacular ....
Vamos a ser buen@s y a  concederle un margen de duda....
INGREDIENTES:
- 400 grs de pescado.
- 10 grs de pan duro.
- Leche.
- Media cebolla mediana.
- Dos dientes de ajo.
- Perejil (opcional).
- 1 huevo.
PARA LA SALSA:
- Una cebolla grande o dos pequeñas.
- Un trozo de puerro.
- Una zanahoria pequeña.
- Un trozo de pimiento verde.
- Agua y pastilla de caldo de pescado.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal.
Para preparar las albóndigas de pescado, seguiremos las mismas pautas que para hacerlas de carne, sólo cambiaran un par de matices.
En un bol, ponemos el pescado ya cortado en trozos pequeños, y le añadimos sal.Es  muy importante que revisimos bién para que no queden espinas.
En el vaso de la batidora ponemos la media cebolla y los dos dientes de ajo, batimos bien hasta conseguir un puré.
Se lo añadimos al pescado y removemos todo bien.
A parte, en un cuenco ponemos un poco de leche templada en la que ablandaremos el trozo de pan. No la pongáis muy caliente porque entonces conseguiréis "una masa" que para nada se parece a lo que nosotr@s necesitamos.
Se escurre bien el exceso de leche y se pone en el vaso de la batidora con un huevo, batimos.
Es líquido obtenido se lo incorporamos a la mezcla de pescado, cebolla y ajo.
Si queréis podréis ponerle un poco de perejil picado.
Sólo nos queda freirlas y ponerlas a cocer con la salsa.
Si para las de carne picada, os decia, de pasarlas por  pan rallado antes de freirlas, estas, van pasadas por harina .....
Lo único,  que se quedan más blandas que las otras y, entonces este paso requiere un poco más de tiempo y paciencia ... pero yo os daré un truco .... con una cucharita cogéis la mezcla y la pasáis por harina, lo metéis dentro de un vaso (a poder ser no con mucho diametro) y vaís haciendo movimientos circulares, de este modo no se os pegará la mezcla a las manos .... Este truco también le podéis utilizar para las de carne, pero yo no lo hago porque la consistencia de la "masa" es buena, y no lo veo necesario, pero eso, cada cual.
Tampoco os preocupéis porque os queden todas idénticas ... eso de la perfección se lo vamos a dejar para las industriales, las nuestra serán "artesanas".....
Pues las váis friendo en aceite, no para cocinarlas sino para dorarlas y conseguir que nuestro plato tenga "buena cara".
Freimos y reservamos.
Le toca el turno a la salsa.
Para ello, pondremos aceite en una cazuela y le añadirmos una cebolla grande ó dos pequeñas cortadas en trozos, si queréis lo podéis cortar en juliana, si no se os dá bién el tema cuchillo pues no importa, lo único  que no sean demasiado grandes para que no tarden mucho en cocinarse.
Dejamos que se vaya pochando la cebolla y cuando ya,tenga un poco de color añadimos el puerro cortado en trocitos.
Cuanto más se dore la cebolla, más color tendrá nuestra salsa, ya que si la cebolla no se dora la salsa se quedará paliducha ese paso debéis controlarle bién, pero con cuidado para que no se os queme.
Que se rehoguen juntos unos dos minutos, será tiempo de añadir la zanahoria rodajas  finas y el trozo de pimiento verde.
Dejamos cocinar las verduras unos cinco minutos más y añadimos los 100 ml de vino blanco.
Que reduzca bien.
Le ponemos una pastilla de  caldo de pescado y 250-300 ml de agua. Yo ahora le suelo poner una cucharada de azúcar para contrarestrar la acidez que a veces aportan las verduras.
En 15-20 minutos ya estará lista.
Pasamos por la batidora y luego por el pasa purés (opcional).
Añadimos a las albóndigas y con que las tengamos 10 minutos al fuego será suficiente, ya que como sabéis el pescado no hay que cocinarlo demasiado, sino, no se quedará nada "jugoso" ...
Se de ante mano, que sólo los "cocinillas más pacientes" se atreveran con esta receta .... yo ahí os la dejo, por mí que no sea ....
ESTAS ALBONDIGAS DE PESCADO QUEDAN BUENÍSIMAS ....
ASI DE JUGOSAS QUEDAN POR DENTRO....

sábado, 26 de marzo de 2011

Champiñones gratinados al gorgonzola

Una vez más, nuestra amiga Susana nos ha querido hacer partícipes de una receta que la verdad tiene muy, pero que muy buena pinta ...
En esta ocasión, yo estoy igual que vosotr@s  porque no lo he comido nunca pero tengo que hacerla fijo.
Os la voy a poner textual, como ella me la ha hecho llegar a mi ... vamos a tomar nota...
INGREDIENTES:
- 1 Bandeja de champiñones ( en este caso 250 grs).
- 1 Paquete de espinacas congeladas ( aquí eran 250 grs).
- 1 Puñado de tomates cherry partidos a la mitad.
- Un chorro de nata.
- Un chorro de vino blanco.
- 50-100 grs de jamón (en mi caso utilicé jamón serrano).
- 1 trozo de queso gorgonzola ( aprox. 150 grs).
- Sal, pimienta y perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Nuez moscada.
- Ajo (unos dientes), a gusto de cada uno.
- Media cebolla mediana bien picadita.
Pues es muy, muy fácil. Como es el caso de todos los gratinados, no tiene ningún misterio:
Precalentar el horno a 200 grados.
En mi caso, las espinacaas congeladas ya venian preparadas (con cebolla picada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada), pero si las comprais frescas o en congelados, pero sin sazonar, la preparación va a gusto de cada uno. Yo en tal caso, las suelo poner frescas y sin hervor previo ni nada, o sea, rehogadas. Bien lavadas y con unos ajos y/o cebolla picada a la sartén. Sazonar con sal y pimienta, más una pizca de nuez moscada.... y listas. (Pero esta vá a gusto de cada uno), claro está.
Los champiñones (que eran de tamaño normal) después de  limpiarlos con un papel de cocina, los he salteado así tal cual, sin picar, con unos dientes de ajo picados y los taquitos de jamón serrano y al momento agregé los tomatitos cherry y el perejil.
Regué con un chorrín de vino blanco y nata, salpimenté y listos. Nada más que puramente se doren un poquito por fuera y no vayan crudos al horno.
En una fuente refractaria: base de espinacas (desmenuzadas), encima los champiñones y por encima pues el queso gorgonzola. Gratinar a vista hasta que el queso se funda y desprenda un aroma super-delicioso. Mmhhh.... Estaban buenísimos!!!!
Estos champiñoñes valen para acompañar una pechuga de pollo asada o un filete de pavo, o tal cual con pan. Rico rico...
Todo esto nos cuenta Susana ... ahora tenemos que hacerla a ver que tal ...
LOS CHAMPIS DE SUSANA ... RICOS RICOS...

viernes, 25 de marzo de 2011

Delicias de coco

Como su propio nombre indica, este "bocadito" resulta ser una delicia para "los amantes" del coco ....
Es muy fácil de hacer, con sólo tres ingredientes conseguiremos un postre de lujo.
INGREDIENTES:
- 250 grs de coco rallado.
- 2 claras de huevo.
- Un bote pequeño de leche condensada.
Con estas cantidades os salen bastantes, si sois pocos,  con la mitad de los ingredientes será suficiente.
En un bol ponemos el coco y la leche condensada .... lo mezclamos bien.
A parte, batimos las claras a punto de nieve.
Cuando las claras ya estén listas se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, a poder ser con una lengua de cocina....
El horno ya estará precalentado.
Para hornearlas tenemos dos opciones, o colocar papel de horno en la bandeja ó untarla con mantequilla, de esta forma no se nos pegarán.
Con ayuda de una cucharita vamos haciendo montones, separados unos de otros. Hacerlos lo más curiosos posible.
La cantidad que pondremos por cada una será una cucharita bastante llena.
El horno estara a unos 200 grados y el tiempo tendréis que calcularlo vosotr@s ya que cada horno es un mundo, pero no os preocupéis porque lo veréis bien, cuando se empiecen a dorar por encima casi será tiempo de sacarlas, de todas formas, tocáis por encima, notaréis  si la masa está bien horneada o no.
Os aconsejo que no las dejéis demasiado, porque luego, aunque parezca que no están hechas de endurecen enseguida ... yo no las tendria ni menos de cinco minutos ni más de diez ....
En lo único que tenéis que prestar especial atención es que no se os doren demasiado por arriba.
Hay recetas, en la que me cuesta más indicaros los tiempos ya que yo, cocino mucho a ojo y cuando me propongo mirar el reloj para luego explicarlo hay veces, como en esta receta, que se me va la onda y no miro tiempos.....
Animaros con estas delicias de coco .... se hacen muy rápido, casi no manchamos nada y el resultado es riquísimo ......
COCOOOOOOOOOOOOOO

Mousse de chocolate

Este postre es ideal para los forofos del chocolate ...
Yo os enseñaré cómo se hace, la clásica, pero existen diversidad de recetas y formas de  hacerla, no nos complicaremos demasiado que es lo que nos interesa.....
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 200 grs de  chocolate fondant.
- 250 ml de nata de montar.
- 3 huevos.
- 125 grs de azúcar.
El primer paso será poner al baño maria el chocolate junto con la nata, también se puede hacer en el microondas, vigilando siempre ya que el chocolate se puede quemar en décimas de segundo.
Cuando ambos ingredientes ya estén fundidos reservamos y dejamos enfriar ... no hace falta que esté frio del todo, porque si lo dejamos enfriar demasiado se nos quedará pastoso y eso no es lo correcto.
Mientras se enfria, montamos las claras a punto de nieve, cuando ya casi estén añadimos el azúcar.
Si nuestro chocolate ya está tibio le añadimos las yemas y mezclamos bien ( yo todos estos pasos los hago con la varilla).
Con las claras a punto de nieve y el azúcar hemos conseguido un meregue.
Ponemos la mitad del merengue en un pol y le añadimos la mezcla del chocolate, mezclamos con la lengua de cocina.
Cuando ya esté todo bien unido, le incorporamos poco a poco el merengue restante, con movimientos envolventes para procurar que no se baje demasiado la mezcla ....
Ponemos en los cuencos o recipientes que tengamos a mano y a la nevera!!!
De un dia para otro ó incluso de dos, está mucho más rica ya que se concentra mucho más el sabor....
Podéis adornarlo con unas virutas de chocolate.
Yo en este caso la adorné con chocolate blanco, lo meto unos segundos en le microondas y con el pelador de patatas si tenéis o con un cuchillo vaís raspando el chocolate y conseguiréis las virutillas.
Ahora, coged una cuchara y a "chocolatearse"!!!!!.
DELICIUSSSSS
SOBRAN LAS PALABRAS

jueves, 24 de marzo de 2011

Tosta de queso de cabra y cebolla caramelizada

 Esta tosta es increible, la mezcla del queso de cabra y la cebolla caramelizada es de lo mejor que yo he probado en mi vida!!!!
Es fácil de preparar y el resultado es inmejorable.
INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:
- Una cebolla grande.
- Cuatro cucharadas de postre de azúcar ( normal o moreno).
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Un chorrín de vinagre.
Fácil y sencillo.
En una cazuela ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y un trocin de mantequilla.
Estaría bien hacerlo con sólo mantequilla pero se nos acabaria quemando por eso lo mezclamos con el aceite.
Ponemos al fuego, y en tibio, añadimos la cebolla cortada en juliana.
Removemos bien y dejamos que se cocine a media temperatura, hasta que ya esté casi pochada la cebolla removiendo cada poco, añadimos las cuatro cucharadinas de azúcar ( yo utilizo la normal pero podéis poner azúcar moreno), ahora si que no tenemos que descuidarnos ... hay que estar removiendo cada poco, así, tambíen vigilaremos que no se nos queme.
Cuando veamos que la mezcla tiene ya un color dorado es cuando añadimos un chorrin de vinagre (que no sea de modena ni de ninguna variedad parecida), un vinagre de manzana o de vino estará bien.
Dejamos unos dos o tres minutos al fuego y ya tendremos nuestra cebolla caramelizada.
Si véis, que os habéis pasado con el aceite,  podréis retirarlo sin problema con ayuda de una cucharilla.
Ahora, vamos con el "montaje" de nuestra tosta ... para ello NO utilizaremos el típico panecillo de paté ....
Le pondremos una rebanada de pan normal tostada,  las encontraeréis en las panaderias e incluso en los supermercados tambíen las venden metidas en unos blisters de plático como los de la bollería.
Una forma de prepararlas en casa es tostando en el horno rebanadas de pan duro.
Escoged la opción que os resulte más comoda.
¿ Porqué no utilizar un panecillo  normal y corriente? ..... no es que quiera daros el coñazo pero como casi todo en esta vida tiene una explicación ...... ese tipo de pan es bastante dulce y a la mezcla del queso con la aportación dulce que le da la cebolla caramelizada es más que suficiente ... si le ponemos "pan normal tostado", el sabor es más neutro y no le quita el "protagonismo" a la cebolla.
Paso final, el queso que vamos a utilizar es rulo de queso de cabra, le untamos en la tosta  y le ponemos la cebolla caramelizada por encima, pero ojo .... la cebolla tiene que estar templada a la hora de comerlo .... esa mezcla con esa temperatura es realmente increible.
Entonces yo  pongo en la mesa el queso en un plato y la cebolla en un cuenco ( templada en el microondas) y cada uno se va haciendo su "delicioso bocadito".
Pocas cosas he comido  que me hayan gustado tanto como esta super tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada ...... ya me lo diréis.....
NO SABEIS LO RICO RIQUISIMO QUE ESTÁ ESTO ...
Mmmmm SE ME HACE LA BOCA AGUA .....

Almejas en salsa verde

Bueno, tenemos muchas formas de preparar unas almejas, a la marinera, en salsa roja, al vapor ......
Hoy las haremos en salsa verde ...
Es una receta fácil de preparar, el resultado es buenísimo y encima conseguimos un plato bastante sano, lo único que te pones a comerle y no te ves llen@ .... mejor ponerlo como picoteo!!!
INGREDIENTES:
- 1/2 Kilo de almejas.
- 3 dientes de ajo.
- vino blanco. (100 ml)
- Agua.( 200 ml aprox.).
- Una pastilla de caldo de pescado.
- Perejil.
- Guindilla (opcional).
Ya sabéis, que para realizar una receta, en la cual, incluyamos almejas, lo primero que tenemos que hacer sérá limpiarlas bien para que no tengan arena, es un "ingrediente extra", que no nos interesa para nada incluir en nuestro plato.
Para que nos queden perfectas, lo primero que tenemos que hacer es ponerlas debajo del grifo para darles un aclarón.
A continuación, las pondremos en agua y sal durante media hora como mínimo, si las podéis poner una hora mucho mejor.
Qué conseguiremos con esto, pues, al sumergirlas en agua y sal las "engañamos", al pensar que están en el mar se abren, eso nos viene bien a nosotr@s porque así soltaran toda la porqueria.
Pasado ese tiempo, las volvemos a enjuagar en agua.
En una sartén o cazuela, ponemos un poco de agua en el fondo, le añadimos las almejas ( si son muchas, mejor hacerlo en dos tandas) y tapamos, para que con el vapor que vamos a conseguir se abran.
No las dejéis mucho, para que no se cocinen ....
Antes de cocinarlas yo las reviso una por una porque como quede arena nos "cargamos el plato".
También decir, que hay gente, que el caldo que queda de abrirlas al vapor lo utiliza luego para la salsa, a mi, personalmente no me gusta porque me resulta un sabor muy fuerte, pero si lo usárais, colarlo utilizando una servilleta o un paño de tela fino, para que si ha quedado arenilla en el agua se quede todo en la tela al filtrarlo.
Dicho esto, le toca el turno a la salsa.
En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite y añadimos los ajos.
Tenemos tres formas de cortarlo, en láminas, muy picadin en trocitos o los podéis majar en el mortero, eso ya va en gustos.
Se lo añadis al aceite, pero en frio, de esta forma controlaremos más el calor y no se nos quemaran los ajos.
Cuando ya estén un poco dorados ( sólo un poco) le añadimos media pastilla de caldo de pescado y la deshacemos bien ( si por casualidad tenéis caldo de pescado no hace falta ponerle la pastilla, os saltaríais este paso.), añadimos una cucharada no muy grande de harina y mezclamos bien para que se nos cocine la harina.
Es la hora de añadirle el vino blanco, un vasito que será alrededor de 100 ml, removemos bien y dejamos reducir, ahora es cuando le añadimos el agua, yo lo pongo a ojo de buen cubero pero bueno, será al rededor de 200 ml ( si tuvieráis el caldo ya echo pues lo sutituís por el agua.).
Ligamos la salsa removiendo sin parar y cuando ya la tengamos añadimos las almejas ya limpias.
Dejamos cocinar unos dos o tres minutos y le añadimos por encima el perejil picado.
Listas para servir y comer !!!
Es importante servirlas bien calientes, porque la salsa enseguida se enfria y no saben igual.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os sea de utilidad y a disfrutar!!!!
ESTE PLATO ES INCREIBLE ...
DESDE AQUÍ TENEMOS UNAS VISTAS ESTUPENDAS!!!

miércoles, 23 de marzo de 2011

Pechugas de pollo rellenas

Comenzaré diciendo, que de todos los platos que cocino, este, es, sin duda el que más éxito tiene ......
Si tuviera que dedicarselo a todo aquel que disfruta de este plato cuando le hago, no tendria casi sitio para explicaros la receta ... asi que seré breve ....
Estas pechugas rellenas van hoy  dedicadas  a " LOS SUPER LÓPEZ" ...... Marc Lòpez, Guillen López y Martí López ..... Chicos va por vosotros!!!!
INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo en filetes.
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.
- Huevo y pan rallado para empanar.
INGREDIENTES PARA LA SALSA "RUBIA":
- Cebolla.
- Puerro.
- Zanahoria.
- Pimiento verde.
- Vino blanco.
- Pastilla de caldo de carne.
- Agua.
Vamos a ello!!!
No os diré cantidades porque será según las  que queráis preparar, no os preocupéis que si no las pongo es porque lo calcularéis perfectamente.
Las pechugas de pollo las tenemos que tener hechas filetes normales, ni transparentes ni gruesos.
Con la pechuga de pollo estirada le ponemos dentro un "rolllito" que haremos utilizándo una tira no muy grande de jamón cocido junto con medio tranchete ( os admite cualquier tipo de queso), enrollaremos dejándo el queso dentro del jamón.
Lo colocamos en el centro de la pechuga y cerramos dejándolo dentro.
A veces, por el tamaño del filete, igual nos queda algún hueco sin tapar, pues nada, con otro trozo de pechuga lo tapamos, podemos hacer los "remiendos" que queramos porque luego, al ir empanado no se va a ver ...... para esto, yo suelo reservar los trozos "más feos" del filete ya que siempre me toca "remendar".
Cerramos bien la pechuga y ahora, sin ponerle sal ni nada, la vamos a empanar.
A mi, me gusta mucho enriquecer mis platos todo lo posible, por eso, a la hora de empanar, le añado al pan rallado ajo en polvo y pimienta ... tanto uno como otro son totalmente opcionales.
Lo paso por pan rallado, después por huevo y otra vez pan rallado.
Ahora, lo vamos a freir en aceite, no para cocinarlo sino para dorarlo .... Reservamos.
Ya tenemos las pechugas rellenas y listas, sólo nos falta hacerles la salsa.
Le pondremos la salsa "rubia" que le va muy bien.
No os explicaré como hacerla porque en mis notas la encontraréis sin problema.
Hacemos la salsa y se la incorporamos a las pechugas ya empanadas y pasadas por aceite.
El último paso será cocinar ambos ingredientes, podemos ponerlas en una cazuela al fuego ó lo mismo pero en el horno, incluso en el microondas .....
Tanto si utilizáis horno o fuego, el tiempo de cocción será de 10-12 minutos a fuego medio, moviendo el recipiente de vez en cuando porque tienden a pegarse.
Si lo hacéis en el micro, el tiempo dependerá de la potencia que utilicéis.
Podéis utilizar mil y un acompañamientos para estas pechugas, patatas fritas, ensalada, guarnición de setas o de pimientos, unos spaghettis a la carbonara .... lo que más os guste aunque, ya os digo de ante mano, que por si solas están de muerte!!!
Os dejo mi receta "estrella" para que la disfrutéis ...... es un plato fácil de preparar y con un resultado inmejorable ..... y sino ya me lo direís .....
ESTO SI QUE ES UNA VERDADERA DELICIA!!!

martes, 22 de marzo de 2011

Recetas con palitos de cangrejo

Bocas de mar, palitos de cangrejo, surimi ... tiene muchos nombres el ingrediente estrella de nuestra receta de hoy .....
Muy fáciles de preparar y con un sabor increible ....
Yo las preparo  de tres maneras diferentes:

Rebozadas.

Las descongelo, la parto por la mitad y las paso tal cual por harina y huevo ... están buenísimas ... nos sirven de picoteo o de acompañamiento para un pescado.

Al ajillo.

Descongelamos y hacemos tiras, esto se hace aplastando suavemente  la boca de mar, se separara un poco su contenido, y entonces tiraremos de sus extremos hasta conseguir unos hilillos, no es necesario que queden muy delgados.
En una sartén ponemos ajo picado al gusto, o bién en láminas ó en trocitos pequeños.
Doramos un poco los ajos y añadimos las tiras de bocas de mar, rehogamos todo bien y le añadimos un chorrin de vino blanco, un poco de sal y pimienta si os gusta
Dejamos que reduzca bién el vino y os saldrá una plato exquisito de verdad, además de tener muy pocas calorias.

Paté

Sin tener que meterle al horno ni nada, algo diferente, fácil y rápido de preparar.
Picamos las bocas de mar en trocitos y mezclamos con mahonesa, nada más .....
Podremos utilizarlo también como relleno para un sandwich, para rellenar unos huevos cocidos ... mil cosas que se os puedan ocurrir....

No os olvidéis de estas recetas, son ricas, sanas y muy faciles de preparar .... y además diferentes ........ ya me contaréis!!!

REBOZADAS.

AL AJILLO.

Mmmmmm RICO Y SANO.

lunes, 21 de marzo de 2011

Fideuá

Existen varias versiones sobre el origen de este magnifico plato.
Una de ella cuentan, que el invento de la fideuá fué casual, el "culpable", un cocinero de un barco de pesca que cuando hacia una paella para toda la tripulación, el patrón del barco se comia su ración y unas cuantas más por lo que no alcanzaba para el resto de los marineros, entonces, este cocinero pensó en hacer la paella sustituyendo por fideos el arroz, para ver, si así, al "glotón patrón" no le gustaba tanto....... deciros que no funcionó su plan, ya que de "aquello" nació una receta a la vez que nueva, exquisita ......
Otros cuentan, que surgió cuando al no tener arroz, se improvisó un guiso utilizando fideos ....
La verdad creo, que casi que nos da igual cual sea la verdadera historia, con lo que debemos quedarnos es con el resultado final, un plato increible con el que vamos a disfrutar a tope en nuestras casas.
Como muchos guisos, exiten inumerables formas de hacerla y claro está que también son inumerables los ingredientes tan diferentes que se pueden utilizar .... eso ya, escogeremos nosotr@s dependiendo de nuestro gusto y bolsillo.
La que haremos hoy, será una receta de las de "andar por casa" ..... (estamos en la escuelina).

INGREDIENTES: (4 personas)

- 300 grs de fideo de fideuá.
- Medio tomate natural.
- Media cebolla.
- Un trocin de puerro.
- Un diente de ajo pequeño.
- Hebras de azafrán ó azafran alimenticio.
- Caldo de pescado.
- 10 chipirones.
- 10-12 langostinos.
- Un puñado de almejas.
- Un caldo de pescado.

Admite infinidad de ingredientes diferentes, cola de rape, dorada, calamares, sepia, gambas ...... es bueno adaptarla a nuestros gustos.
Lo suyo es hacerla en una paellera, pero yo no utilizo, entonces podemos hacerla en una sartén grande o en una cazuela que tengamos con mucho diámetro y bajita, que es lo que más se asemeja a una paellera.
Hacer una fideuá es exactamente igual que hacer una paella sólo que en vez de ponerle arroz utilizamos pasta, yo le pongo unos fideos que tienen el interior hueco ya que absorben gran cantidad de caldo quedando muy, pero que muy jugosos.... pero que sepáis que también se puede hacer con fideo de sopa.( entonces el tiempo de cocción será menor).
El secreto, para que este plato nos quede increible, es hacer un buen caldo de pescado o fumet, de ello dependerá el éxito de nuestra receta, que por otro lado ya os adelanto que está más que garantizado.
Para ello, haremos como siempre.
Como yo voy a utilizar langostinos para ponerselos a los fideos, pues, los aprovecho para el caldo ya que el sabor que le aporta es impresionante.
Pelamos los langostinos reservando la "carne".
En una cazuela pondremos una cucharada sopera de aceite a el cual añadiremos las cabezas y pieles de los langostinos y rehogarmos durante 5 minutos aproximadamente aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.
Cuando ya tengamos este paso añadiremos el agua, en este caso aproximadamente litro y medio (aunque igual luego no lo utilicemos todo.)
A nuestro caldo le pondremos un trozo de cebolla, una pastilla de caldo de pescado, una ramita de perejil si tenemos,yo he utilizado también una cabeza y espina que tenia congelada y por último un poco de sal.
Dejamos cocer alredor de 20-30 minutos.
Ya tenemos nuestro fumet de pescado listo.
Cortamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños, al igual queel tomate también quitándole las pepitas y la piel.
En una sartén pondremos aceite suficiente para rehogar nuestras verduras incorporando en primer lugar la cebolla, cuando pasen unos dos ó tres minutos añadimos el puerro y el diente de ajo cortado todo lo pequeño que sepamos .... dejamos que se poche alrededor de 4 minutos y añadimos el tomate ... es el turno de los langostinos y de los chipirones, los agregamos cortados en trocitos ..... rehogamos un momento y ponemos los fideos, removemos bien para que se mezclen todos los sabores y les añadimos el colorante alimenticio ó unas hebras de azafrán si tenéis.
Es hora de incorporar ya el caldo de pescado, ya sabéis que debemos echarlo caliente.
Le pondremos la cantidad necesaria para cubrir los fideos.
Los minutos totales de cocción seran alrededor de 16.
Lo cocinaremos, parte del tiempo al fuego y el tiempo restante en el horno, pero que sepáis que este paso es totalmente opcional, yo lo hago así porque me gusta el "toque" que le da el horno pero al fuego también queda estupenda.
Dejaremos que se cocine durante 9 minutos más o menos ......
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Transcurridos esos 9 minutos lo metemos en el horno a 180 grados unos 7 minutos más.
Ya os he comentado que yo no utilizo paellera, entonces para meterlo en el horno paso la fideuá a una cazuela de barro y lo meto tal cual.
Ahora, antes de meterlo en el horno es cuando yo incorporo las almejas bien limpias para ello las enjuagaremos en agua, y las sumergiremos en un bol con agua y sal durante una hora ... aclararemos otra vez y las abriremos en una cazuela con un poco de agua tapándolas para que, gracias al efecto del vapor se abran y así podamos revisarlas bien por si alguna tuviera arenilla.

Ya tenemos listo este plato que en su origen era un modesto menú de pescadores con el que disfrutaremos todos nosotr@s gracias a sus ingeniosas improvisaciones .....

Espero que os sea útil esta receta y que os resulte tan fácil que os animéis con ella ... buen provecho!!!

SOLO OS PUEDO DECIR ... QUE ESTABA IM...PRESIONANTE...

QUE PENA QUE SOLO LA PODAIS VER DE CERCA Y NO PODAIS OLERLA....

viernes, 18 de marzo de 2011

Bizcocho con piña

Esta es una forma de hacer un bizchocho un poco "de fiesta", la elaboración es muy parecida a la del bizcocho de yogurt pero con un toque diferente de color y sabor ... es un bizcocho muy pero que muy elegante, si me apuráis pasaria perfectamente por una tarta .... le podéis dar el "uso" que queráis......

INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 1 yogurt, puede ser de limón o de piña.
- Utilizándo como media un yogurt pondremos:
2 medidas de azúcar.
3 medidad de harina.
1 de aceite de girasol (le podéis poner de oliva, pero para mi el sabor que le aporta es bastante fuerte.)
- Ralladura de limón.
- Un sobre de levadura.
- Para adornar:
Caramelo, piña en almibar y guindas (opcional).

Pues nada, manos a la obra!!!!.
Antes de hacer la masa del bizcocho tenemos que preparar el caramelo que le vamos a poner por encima ... Podéis utilizar el comprado pero yo os aconsejo cien por cien que le hagáis en casa, es muy fácil, barato y el sabor muchísimo más bueno.
En un recipiente ponéis cuatro cucharadas de azúcar bien colmadas, las mezcláis con otras cuatro de agua y ponéis unas gotas de limón si tenéis. Lo ponemos al fuego hasta que veáis que se pone de color marrón, hay que tener la precaución de vigilarlo continuamente porque una vez que empieza a coger color ... de ahí a quemarse ... segundos ....
Cuando veáis que ya está bién de color lo apartáis. Es preferible que se os quede tirando a claro que no que le hagáis demasiado oscuro, el caramelo llegado a ese punto amarga.
Cuando ya esté se lo poneís en la base de la fuente del bizcocho repartiéndo por toda la base. Hay que tener especial cuidado a la hora de manipularlo ya que aguanta el calor muchísimo y una quemadura con caramelo puede tener consecuencias.....
Dejáis que se enfrie un poco y le ponéis las rodajas de pina por encima, yo  las corto  por la mitad porque no me gusta encontrarme en el bizcocho trozos grandes, es mejor que tenga un toque a piña pero no demasiado ... ese paso lo adecuáis vosotr@s a vuestro gusto.
Ya tenemos el 50 por ciento de nuestro bizcocho... Reservamos .....


Este bizcocho, le he hecho de forma diferente que el de yogurt, a la hora de "trabajar" los ingredientes y la verdad que el resultado me ha gustado, se tarda un poco más pero eso es una cosa, que en estos casos no nos debe importar.
Ponemos las yemas en un bol y le añadimos el azúcar, removemos bién con ayuda de una varilla y le incorporamos el yogurt.
Por otro lado, cogemos la harina y con ayuda de un colador, la tamizamos en otro recipiente y le añadimos el sobre de levadura, removemos bien para que se unan ambos ingredientes.
Añadimos poco a poco a la mezcla de azúcar, yogurt y huevos.
Ahora le añadiíamos el aceite .... pero os contaré lo que me pasó a mi ...
Resulta ... que a mi, a veces, cuando cocino .... se me "va la onda" y me salto algún paso o me dejo atrás algún ingrediente .... y con este bizcocho me pasó ....
Por error no le puse el aceite y os aseguro que no noté nada en el sabor y me quedó bastante esponjoso ... así que os aconsejo que si no queréis ponersélo no tengáis pena ... os saldrá igual de rico .....
Le ponemos la ralladura de limón.
Incorporamos  la masa por encima del caramelo y la piña.
Ya tendremos el horno precalentado.
Lo metemos alrededor de 25 minutos (depende de cada horno) a 180 grados por arriba y por abajo.
Como ya os he comentado en ocasiones anteriores, para saber si ya está sólo tendremos que pincharle, si el utensilio sale limpio es que ya está ... acordaros de que el horno guarda mucho calor y si dejamos el bizcocho dendro seguirá cocinándose ......
Si veís que se dora por arriba y todavia le falta tiempo, ponéis un trozo de papel de aluminio por encima para que deje de dorarse ...
Y muy importante no abrir el horno durante los 10 primeros minutos de cocción porque se bajará .....
Este bizcocho, a diferencia de cualquier otro hay que desmoldarle en caliente, bueno, le dejamos que enfrie durante 10 minutos o asi, pero nada más, separamos los bordes de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo ó lengua de reposteria (la mejor opción).
Esto tiene un porque, al llevar caramelo, si lo dejamos enfriar despues será posible que se nos quede pegado......
Si os apetece, como último paso podéis ponerle unas guinda por encima para "rematar la faena"....

Pues nada, mucha buena información ..... ahora a ponerla en práctica, veréis, que merece la pena!!!!

NUESTRO BIZCOCHO DE FIESTA....

Mmmmmmmm

jueves, 17 de marzo de 2011

Sandwich frito

Hacer este sandwich no tiene dificultad alguna y está genial como picoteo ya que está igual de rico en caliente recién hecho, que en frio de un dia para otro.
Estas recetas está bién siempre saberlas porque para nuesto dia a dia de prisas y demás necesitamos ideas como estas ....

INGREDIENTES:

- Pan de molde.
- Jamón york.
- Queso en lonchas.
- Leche.
- Huevos.

Preparamos un sandwich normal de jamón y queso.
Lo partimos en cuatro cuadraditos ( yo lo hago así por estética del plato, pero podéis partirlo sólo por la mitad o incluso dejarlo entero.).
Cada trozo lo empapamos en la leche con cuidado, dejándolo sumergido en ella un instante, escurrimos bien apretándole con las palmas de las manos ... lo pasamos por el huevo y freímos en aceite bién caliente, sacamos de la sartén y le ponemos en un plato con un trozo de papel de cocina para quitarle el exceso de grasa.
Si vamos ha hacer mucha cantidad igual necesitaremos cambiar el aceite alguna vez ya que puede quemarse.

Fácil y sencillo!!!!
AL CORTARLOS DE ESTA FORMA HAY GENTE QUE SE PIENSA QUE ES LECHE FRITA!!!

Sopa de hígado

Como buena asturiana que se precie, yo soy fan incondicional de esta sopa, me encanta!!!
Es un plato típico asturiano .....
Se de antemano, que no sérá una receta muy "popular" entre vosotr@s, ya que con sólo oir la palabra higado pensáis buaffffffff que asco!!! pues que sepáis que hay gente a la que no le gusta el higado y esta sopa les "chifla"....
Sé que me resultará dificil convenceros de que la probéis, asi que solamente me queda informaros de como se hace y ya veremos quien se atreve.....

INGREDIENTES:

- 2 litros de caldo.
- 200 grs de higado.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Media barra de pan duro.
- Pimentón dulce.
- Sal.
- 1 hoja de laurel seco.

Como muchos platos esta receta admite muchas formas de hacerla, yo os contaré la mia....
Lo primero que haremos será un caldo de sopa normal, pero no hace falta ponerle muchos ingredientes, con un trozo de cualquier tipo de carne que tengamos a mano, un trozo de cebolla, una pastilla de caldo de carne y un trozo de pimiento verde será más que suficiente.( a vuestra manera, el fin es, enriquecer más si cabe nuestra sopa.).
Cocemos el caldo.
Mientras picamos el higado en cuadrados pequeños.
La cebolla también la cortaremos lo más pequeña que podamos.
Esperando a que se haga  el caldo cocinaremos un poco el higado.
En una sartén pondremos aceite y le añadiremos la cebolla, cuando la hayamos tenido un par de minutos al fuego añadimos los dos dientes de ajo (uno si es grande) bien picadin .... cuando ambos ingredientes estén ya pochados incorporamos el higado, ahora es cuando, ya dentro de la sartén con la cebolla, le añadiremos sal al higado.
No queremos cocinarlo, ya que se terminará de hacer en el caldo de las sopa, simplemente queremos sellarlo bien y darle un toque de sabor con el refrito de cebolla, con lo cual, con cinco minutos que lo tengamos rehogándose será más que suficiente.
Para añadirle el pan a nuestra sopa tenemos dos opciones....
La primera es cortar el pan en trozos muy finos muy finos, dejándolos casi transparentes ... ó cortarlo en trozos medianos y remojarlo en agua y escurriéndolo antes de ponérselo al caldo.
Yo lo remojo en agua y listo, porque el tiempo es oro ... cada cual elige la opción que más le convenza.
Tenemos el caldo listo, el higado rehogado y el pan remojado.
Escurrimos bien el exceso de agua del pan y se lo añadimos a nuestro caldo.
Muy importante no dejar de remover porque el pan tiende a pegarse en el fondo de la cazuela.( yo utilizo la varilla).
Removemos durante unos cinco minutos y añadimos el higado, una hoja de laurel y el pimentón.
El refrito de pimentón le haremos como siempre, un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente le añadimos ep dejándo muy poco al fuego para que no se queme, sabéis que si esto ocurre le dará un sabor amargo al plato y eso no nos interesa!!!
Seguimos removiendo, y cuando dé el primer hervor calculamos unos 15 minutos ... en ese tiempo ya estará  a punto nuestra sopa de higado....
Ah por cierto, si os gusta que pique un poco podéis añadirle salsa picante al gusto (tabasco).
Qué bueno es este plato!!!!,  y si encima lo comes en buena compañia ya ... que salga el sol por donde sea ....
ESTA SOPA ES UNA DELICIA.....

miércoles, 16 de marzo de 2011

Ensalada de pasta

Pocas recetas son tan fáciles de hacer como esta ensalada de pasta, ideal para cuando llega el buen tiempo, un buen comodin que podemos guardar en la nevera de un dia para otro, ( incluso dos).
Es un plato bastante económico y que podemos hacer con cualquier cosa que tengamos por la nevera- despensa.
Yo os indicaré los ingredienes que yo utilizo, no obstante, podéis adapatarla perfectamente a vuestros gustos.

INGREDIENTES:

 - Pasta ( podéis utilizar el tipo de macarron que queráis.).
- Aceitunas.
- Pimientos del piquillo.
- Atún de lata.
- Huevo cocido.
- Tomate natural en trozos pequeños.
- Cebolla muy picada ( en crudo).

Mis ingredientes son estos pero también podéis ponerle jamón cocido, pechuga de pavo, queso fresco, lechuga cortada en trozos pequeños, etc ....

Lo primero que haremos será cocer la pasta por el procedimiento habitual. Para calcular la cantidad por persona ya sabéis, que yo utilizo una cacilla de sopa por persona, pero en esta ocasión será algo menos porque le estamos poniendo muchos ingredientes extras, con lo cual, aumentaran de volumen. Ya sabéis que si hay niños con media cacilla será suficiente. (esta medida es, obviamente de los macarrones sin cocer.).
Una vez enfriada y escurrida la pasta la ponemos en un bol y le añadimos todos los ingredientes cortados en trozos no muy grandes.
Yo le añado oregano seco al final, le da un toque muy fresco.
Podéis aliñarla con aceite y vinagre como la normal, yo la dejo tal cual.
También podemos hacer una salsa rosa y ponérselo por encima ... siempre en un bol a parte, para que se lo sirva a quien le guste o apetezca.
La salsa rosa no es ni más ni menos que una mezcla de mahonesa y cheptchu.

Nada más, hasta aqui la receta de ensalada de pasta, como véis muy sencilla, sana y económica ... ahora que llega el buen tiempo será un menú que no podrá faltar en nuestras cocinas durante todo el verano .... buen provecho!!!

CON TANTO COLOR ES APETECIBLE CIEN POR CIEN.

DE CERCA ... SOBRAN LAS PALABRAS!!!

Pechugas de pollo a la mostaza

Qué contaros de este plato .... pues nada, que es rápido, sano y fácil y barato, una forma de comer las pechugas de pollo de una manera un poco diferente.
Si no os gusta la mostaza podré is omitirla , pero también os diré que desaparecerá la "gracia" de este plato.

INGREDIENTES:

- 2 cebollas.
- 100 ml de cerveza.
- 2 pechugas de pollo.
- Mostaza de dijon. ( la hay de marca hacendado, donde las salsas.).
- Una cucharada de mostaza en grano (opcional).
- Un poco de caldo de pollo.

Lo primero que haremos será cortar las pechugas de pollo en tiras, que no nos queden muy pequeñas, si lo preferis podéis dejarlas enteras.
Una vez las tengamos listas las "pintamos" por encima con la mostaza de dijon con la ayuda de una brocha (si tenemos), sino con una cuchara también podemos hacerlo. No le pongáis demasiada cantidad, sólo una capa muy fina.
El tercer paso será "sellarlas", sólo queremos dorarlas, para mejorar su color, porque acabaran de cocinarse en la salsa.
Entonces en una sartén ponemos un poco de aceite, y cuando esté bastante caliente las echamos y doramos todas, vuelta y vuelta, ahora, en la sartén, es cuando les añadimos la sal. ( la mostaza de por si es bastante fuerte con lo cual no necesitaremos poner demasiada sal.). Igual, cuando estéis selllando la segunda tanda necesitais poner un poco más de aceite.
No os preocupéis porque se os vayan pegando un poco en el fondo de la cazuela, luego con la cebolla lo recuperaremos, esto le dará más sabor al guiso.
Reservamos las pechugas.
Cortamos la cebolla en juliana (si os gusta más pequeña también se puede), y la vamos a pochar en la misma cazuela donde habiamos "marcado" las pechugas, seguro que necesitaremos poner un poco más de aceite.
Cuando la cebolla ya esté pochada,( es bueno dejarala hasta que coja un color dorado), es cuando le vamos ha añadir la cerveza, dejando reducir bien el alcohol.
Le vamos a poner una cucharada de la mostaza.
Es la hora de añadir el caldo, la cantidad que necesitaremos no será mucha, que no llegue a cubrir las pechugas.
Para conseguir nuestro caldo, tenemos dos opciones o hacer uno de pollo ( si tenemos una carcasa será suficiente) ó la hacer uno rápido con agua y un trocin de pastilla de caldo de carne.
Si por casualidad tenéis los granos de mostaza, le añadis una cucharada al guiso, pero este paso es opcional.

Dejamos cocinar alrededor de siete minutos y nuestro plato estará listo para ser comido!!!!

NUESTRAS PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA.

martes, 15 de marzo de 2011

Patatas rellenas

Para hacer las patatas rellenas de carne picada, no hace falta ser un experto en esto de la cocina, pero si diré de ante mano que es bastante laborioso, aunque conociendo el resultado final, bien merecen la pena nuestros esfuerzos.
Este plato se hace en dos fases, primero el relleno de las patatas y después la salsa en la que irán cocinadas (salsa rubia.).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 4 patatas medianas.
- 200 grs de carne picada.
- Media cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Salsa de tomate.
- 1 huevo y harina para el rebozado.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 2 cebollas medianas.
- Un trozo de pimiento verde.
- 1 zanahoria pequeña.
- Medio puerro.
- 1 Pastilla de caldo de carne.
- Vino blanco.
- Un poco de agua.

Lo primero que vamos ha hacer será rellenar las patatas.
Para ello debemos vaciarlas con un utensilio que es como el aparato de poner la bolas de helado, pero si no le teneis lo podreis hacer con una cuchara y mucho cuidado.
Luego os pondré la foto explicativa para que lo entendáis mejor.
Vamos con el relleno. En una sartén ponemos aceite y añadimos la media cebolla picada en trozos pequeños, dejamos que se cocine unos dos o tres minutos, entonces es hora de ponerle  el diente de ajo picado, rehogamos bien e  incorporamos la carne picada previamente sazonada de sal.
Cocinamos bien la carne  con la cebolla y el ajo, cuando veamos que ya está añadimos la salsa de tomate, la cantidad no sabria decirla exacta pero bueno, utilizaremos el sentido común y pondremos la cantidad suficiente para que quede jugosa nuestra mezcla.
Bueno, ya tenemos listo nuestro relleno ahora vamos a por las patatas.....
Ya las tenemos vacias, entonces vamos metiendo dentro, con ayuda de una cucharita el relleno.
Cuando estén llenas cerranos con trozos de los que hemos quietado al vaciar las patatas (luego vereis la foto.).
Una vez tapadas, las pasamos por harina y despues por huevo y las freimos en aceite.
Nuestro objetivo no es cocinarlas en este paso, ya que se terminaran de cocinar en la salsa, sólo queremos "darle un toque de color".
Las pasamos a la cazuela donde queramos cocinarlas.
Hacemos la salsa rubia, los ingredientes ya os los he indicado y la forma de hacerla la encontrareis en mis notas.
Mezclamos la salsa con las patatas y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos a fuergo medio.( Este tiempo depende también del tipo de patata que utilicemos, ya sabeis que el mundo de la "patata" es un poco peculiar.....)
Ya sé que hemos trabajado mucho para terminar esta receta pero merece la pena porque es un plato muy completo, diferente totalmente y con un sabor increible ..

NUESTRAS PATATAS RELLENAS LISTAS PARA SER COMIDAS!!!

UTENSILIO.

LA PATATA YA VACIA.

RELLENAMOS LAS PATATAS CON LA CARNE PICADA.

TAPAMOS CON LOS TROZOS SOBRANTES DE VACIARLAS.